Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono tipici della cucina orientale, un primo piatto gustoso e saporito molto amato in tutte le sue versioni, sì perchè, in realtà, esistono molte versioni della stessa ricetta, a seconda della zona d’origine variano le verdure, le spezie, le salse e anche gli ingredienti principali, alcune infatti contengono l’uovo saltato, altre no.
Oggi vi lascio la mia ricetta, molto semplice da realizzare e anche abbastanza veloce; le operazioni più lunghe, per chi non è pratico, sono la pulizia dei gamberi e il taglio delle verdure a bastoncino, nulla di difficile, occorre solo un po’ di manualità. Come antipasto vi consiglio i miei ravioli cinesi di carne, sono squisiti e difficilmente riuscirete a fermarvi!
Se avete la possibilità non acquistate spaghetti di riso troppo sottili perchè tendono a rompersi durante la cottura, meglio uno spaghetto più grosso che rimane integro e si insaporisce a dovere.
La ricetta originale degli spaghetti di riso con verdure e gamberi prevede l’utilizzo di ingredienti particolari come la salsa di ostriche, la soia chiara, la soia scura e il vino di riso; si possono trovare in qualsiasi market asiatico ma per rendere più semplice la preparazione vi darò una ricetta semplificata che potete ripetere tranquillamente a casa.
Provate anche queste ricette:
Ingredienti
- Energia 161,80 (Kcal)
- Carboidrati 15,00 (g) di cui Zuccheri 3,78 (g)
- Proteine 7,69 (g)
- Grassi 8,08 (g) di cui saturi 1,33 (g)di cui insaturi 6,03 (g)
- Fibre 2,16 (g)
- Sodio 476,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per gli spaghetti di riso con gamberi e verdure
Lavate i cipollotti, eliminate la parte con le radici, tagliateli a rondelle poi tritateli grossolanamente.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncino.
Pelate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncino.
Eliminate il carapace dai gamberi, privateli dell’intestino e sciacquateli.
Come cuocere le verdure e i gamberi
Mettete 3 cucchiai di olio nel wok (o in una padella antiaderente) e fate scaldare, fate soffriggere i cipollotti a fiamma vivace mescolando spesso poi aggiungete le carote e le zucchine, fate saltare le verdure per qualche minuto (nel wok impiegheranno poco a cuocere, nella padella occorrerà qualche minuto in più).
Aggiungete i gamberi, due cucchiai di salsa di soia e fateli rosolare per 2 minuti mescolando spesso. Spegnete mentre cuocete gli spaghetti.
Come cuocere gli spaghetti di riso
Ogni marca di spaghetti di riso ha il suo tempo di cottura, verificate le istruzioni riportate sulla confezione. Per preparare gli spaghetti saltati dovete prima cuocerli in acqua poi saltarli nel tegame quindi il tempo di cottura in acqua va diminuito (Io utilizzo una marca che cuoce in 4 minuti, li cuocio 2 minuti in acqua e li trasferisco nel tegame per altri 2 minuti).
La cottura degli spaghetti di riso si fa in una ciotola, non è simile alla cottura della nostra pasta, procedete così:
– mettete gli spaghetti in una ciotola di vetro capiente (fate attenzione che sia adatta allo sbalzo termico) e apriteli leggermente con le mani
– riempite il bollitore di acqua e portate a bollore
– versate l’acqua nella ciotola con gli spaghetti, devono essere ben coperti
– fateli cuocere per 2 minuti (o per il tempo necessario in base alla marca che utilizzate)
– scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura
– versateli nuovamente nella ciotola, aggiungete il vino, la soia e l’olio rimasto
– infine mescolateli bene con due forchette, gli spaghetti sono pronti per la cottura finale.
Come finire la cottura degli spaghetti di riso con gamberi e verdure
Accendete il wok, versate gli spaghetti con il condimento rimasto sul fondo della ciotola e fateli saltare per un paio di minuti a fuoco vivace mescolando spesso. Assaggiateli e regolate di sale se occorre.
Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono pronti, serviteli subito.
Consiglio
Conservazione
Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure si conservano in frigo per 1 giorno. prima di portarli in tavola scaldateli in microonde oppure nel wok aggiungendo un goccio d’acqua.
******************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e seguitemi su INSTAGRAM per non perdere i consigli!
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.