Le zucchine con mozzarella in padella sono gustose, saporite e si preparano in una manciata di minuti; semplici e veloci con la loro delicatezza accontentano in gusto di tutta la famiglia.
Se volete realizzarle in altre varianti e portarle in tavola in un bel piatto ovale vi consiglio di provare le zucchine sabbiose o alla coreana e mie semplicissime zucchine in padella.
Le zucchine con la mozzarella sono la dimostrazione di come pochissimi ingredienti semplici possano trasformarsi in un secondo piatto (o contorno ricco) incredibilmente sfizioso; le zucchine vengono prima spadellate a fiamma vivace per rimanere sode poi vengono aggiunti basilico, origano fresco e dadini di mozzarella che, con il calore della padella, si sciolgono creando l’effetto “filante” che piace a tutti.
L’abbinamento tra zucchine e formaggio non stanca mai: la delicatezza della verdura si sposa benissimo con la mozzarella fior di latte inoltre non dovrete accendere il forno, vi basterà una padella e in 15 minuti saranno pronte.
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Ingredienti
Zucchine con mozzarella in padella
- Energia 164,51 (Kcal)
- Carboidrati 4,52 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 10,75 (g)
- Grassi 12,33 (g) di cui saturi 5,63 (g)di cui insaturi 2,84 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 453,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare le zucchine con mozzarella in padella occorrono:
Passaggi
Come preparare le zucchine con mozzarella in padella
Lavate molto bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle di 4 mm.
Sbucciate l’aglio, tagliate lo spicchio a metà ed eliminate il germoglio interno, se presente.
Lavate le erbe e spezzatele grossolanamente con le mani, se non vi piacciono potete ometterle oppure utilizzarne altre a vostro gusto.
Come cuocere le zucchine con mozzarella in padella
Fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio nella padella a fiamma non troppo alta, è fondamentale che l’aglio non bruci altrimenti rovinerà la preparazione.
Appena sarà leggermente dorato eliminatelo e aggiungete le zucchine. Fatele rosolare per 5/6 minuti a fiamma media, mescolando spesso, diventeranno leggermente croccanti.
Quando le zucchine avranno raggiunto il grado di cottura che preferite regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Distribuite sulla superficie i cubetti di mozzarella e le erbe, mescolate velocemente coprite la padella con il coperchio per 2 minuti in modo che la mozzarella si fonda.
Le zucchine con mozzarella in padella sono pronte, servitele calde e filanti.
Consigli
Conservazione
Potete conservare le zucchine in frigorifero per 2 giorni, dovrete riscaldarle preferibilmente in microonde per rendere nuovamente la mozzarella filante.
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Come evitare che la mozzarella rilasci acqua in cottura
Per evitare che la mozzarella rilasci troppo liquido in cottura rovinando la croccantezza delle zucchine, tagliatela a cubetti una 30 minuti prima e lasciatela sgocciolare in un colino, oppure strizzala leggermente con le mani. In alternativa, potete usare la provola o la mozzarella per pizza (quella in panetto), che fila benissimo ma contiene meno acqua.
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Come rendere le zucchine ancora più saporite
Se volete dare una spinta di sapore in più, prima di mettere la mozzarella aggiungete in padella qualche fogliolina di menta fresca spezzettata a mano o un pizzico di peperoncino.
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Idee svuotafrigo
Questa ricetta è una base perfetta per essere arricchita aggiungendo insieme alla mozzarella dei cubetti di prosciutto cotto, dello speck a listarelle o dei pomodorini tagliati a metà.
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Dosi variate per porzioni