La torta salata zucca patate e speck è un antipasto gustoso e saporito molto semplice da realizzare. Le torte salate oltre ad essere antipasti perfetti per una cena tra amici, per buffet e compleanni sono ottime “salvacena” ideali per tutta la famiglia.
Facili, versatili e gustose mi permettono di utilizzare verdure, salumi e formaggi in mille combinazioni diverse, tengo sempre in frigo due rotoli di pasta sfoglia per essere sicura di poter realizzare in qualsiasi momento salatini, pizzette, rustici ripieni e crostate salate.
Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa a base di zucca e patate arricchita con scamorza e speck, oltre ad essere molto gustosa, grazie al contrasto di sapori, non contiene uova.
La farcitura non contiene glutine quindi è perfetta anche per i celiaci, vi basterà acquistare una pasta sfoglia senza glutine e farcirla seguendo la ricetta.
Provate anche le altre torte salate:
Ingredienti
- Energia 257,71 (Kcal)
- Carboidrati 17,09 (g) di cui Zuccheri 1,46 (g)
- Proteine 10,39 (g)
- Grassi 16,82 (g) di cui saturi 2,25 (g)di cui insaturi 7,34 (g)
- Fibre 1,00 (g)
- Sodio 353,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare la torta salata zucca patate e speck
Per la cottura delle patate utilizzo il microonde, le taglio a cubetti piccoli, le metto in una ciotola coperte con pellicola alimentare e le cuocio in per 5/6 minuti in microonde alla massima potenza mescolandole a metà cottura. E’ un metodo estremamente veloce e comodo.
Se non volete cuocere le patate in microonde procedete con il metodo classico. Lavate molto bene le patate, mettetele in un tegame coperte con acqua a temperatura ambiente e fatele cuocere, devono rimanere sode. Quando saranno cotte scolatele, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti di 2 cm. tenete da parte.
Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e fateli soffriggere con l’olio in una padella capiente.
Eliminate la buccia dalla zucca, tagliatela a cubetti piccoli (circa 1.5 cm), aggiungeteli agli scalogni, salate e fate cuocere per 10 minuti, devono ammorbidirsi.
Unite le patate a cubetti, mescolate bene il tutto e fate insaporire per un paio di minuti.
Spegnete e fate intiepidire.
Tagliate la scamorza a dadini e lo speck a striscioline, aggiungeteli alle verdure insieme a un pizzico abbondante di pepe e, se occorre altro sale. Mescolate bene il tutto.
Adagiate la pasta sfoglia nello stampo (lasciate la carta da forno sotto così la estrarrete senza problemi) e fatela aderire bene.
Forate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno e livellate. Richiudete i bordi della pasta sfoglia verso l’interno in modo da creare un bordino.
Come cuocere la torta salata zucca patate e speck
Infornate la torta salata in forno preriscaldato a 190° per 35/40 nella parte centrale (se avete lo stampo in ceramica posizionata nella parte più bassa del forno, la ceramica è più spessa e tende a cuocere meno la base delle torte salate o delle crostate).
Per verificare la cottura, sollevate la carta forno e controllate che la base sia leggermente dorata.
La torta salata zucca patate e speck è pronta, sfornatela fatela riposare 10 minuti e servite.
Consigli
Conservazione
Le torte salate si conservano a temperatura ambiente per una giornata poi è meglio metterle in frigorifero e scaldarle prima di servirle in microonde o in forno caldo.
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Dosi variate per porzioni