La torta di mele a strati è un dolce goloso realizzato con due strati di impasto e due di mele. Facile, veloce e scenografico è bello da portare in tavola ed è perfetto per la colazione e la merenda. La ricetta è semplice, non è altro che l’impasto classico della torta di mele a cui viene data una nuova veste, più ricca e divertente.
Come avrete capito i dolci con le mele sono la mia passione, vorrei provare tutte le varianti che esistono ma non so se riuscirò nel mio intento! Intanto vi propongo il ciambellone alto e soffice a strati dove le mele non vengono inserite nell’impasto ma divise in due strati, una in mezzo all’impasto e una sopra.
Per realizzare la mia torta procuratevi 4 mele non troppo dolci come le Golden o le Renette, sono estremamente adatte per la cottura, se non le trovate potete utilizzare altre varietà a vostro gusto a patto che siano sode e non farinose.
Per la cottura ho utilizzato uno stampo da 26 cm ma potete utilizzarne anche uno da 24, la torta verrà ancora più alta ma occorreranno 10 minuti in più di cottura.
Prima di procedere con la realizzazione del dolce vi lascio altre ricette con le mele:
Ingredienti
per la base della torta di mele a strati
per le mele
per la decorazione della torta di mele a strati
- Energia 252,45 (Kcal)
- Carboidrati 39,04 (g) di cui Zuccheri 22,32 (g)
- Proteine 4,99 (g)
- Grassi 9,31 (g) di cui saturi 1,82 (g)di cui insaturi 5,90 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 17,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo le mele per la torta di mele a strati
Lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini, mettetele in una ciotola con un cucchiaino di cannella, un cucchiaio di limone e due cucchiai di zucchero, coprite e tenete da parte
Prepariamo l’impasto della torta di mele a strati
Setacciate la farina con il lievito.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, unite il latte, l’olio, la vaniglia e la scorza di limone; emulsionate il tutto poi inserite la farina setacciata con il lievito e incorporate mescolando gli ingredienti con una frusta a mano, in questo modo eviterete la formazione di grumi.
Stratifichiamo la torta di mele
Imburrate e infarinate lo stampo.
Sgocciolate le mele dal liquido che si è formato nella ciotola, se vi piace potete utilizzarlo per lucidare la torta ancora calda.
Versate nello stampo metà impasto, livellate e distribuite sulla superficie metà delle mele. Coprite con l’impasto rimasto e disponete sulla superficie le mele rimaste.
Completate con le mandorle a lamelle e spolverizzate con lo zucchero di canna
Come cuocere la torta di mele a strati
Infornate il dolce per 60/70 minuti circa in forno statico preriscaldato a 175°. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e, se occorre, proseguite per qualche minuto.
La torta di mele alta è pronta, sfornatela e fatela raffreddare 15 minuti prima di rimuoverla dallo stampo.
Adagiatela su un piatto e spolverizzatela con zucchero a velo.
Consigli
La torta di mele a strati alta e soffice si conserva per due giorni a temperatura ambiente sotto la campana di vetro.
Io preferisco conservarla sempre in frigo in modo da avere una torta fragrante e aromatica che si conserva tranquillamente per 3 o 4 giorni. prima di servirla la lascio a temperatura ambiente per 1 ora oppure scaldo le porzioni in microonde
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Dosi variate per porzioni