Le pesche ripiene al forno con amaretti e cioccolato sono un dessert di fine estate straordinario, l’abbinamento degli ingredienti è perfetto e valorizza al massimo la pesca.
Le pesche sono uno dei frutti che preferisco e con cui realizzo tantissime ricette, questa estate ho preparato i tortini alle pesche yogurt e pavesini, i muffin nuvola alle pesche e i biscotti morbidi pesche e amaretti ma sul blog ne trovate tantissime.
Chi conosce la tradizione sa bene che la ricetta tradizionale piemontese prevede l’uso dell’uovo all’interno della farcitura per legare la polpa al cacao e agli amaretti ma la versione che vi propongo oggi, invece, nasce da una mia rielaborazione personale pensata per chi cerca un dolce più leggero, gustoso e aromatico senza rinunciare al gusto ricco di questo grande classico.
Per prepararle occorrono pochi minuti, l’operazione più impegnativa è quella di staccare il seme dalla polpa soprattutto se usate le Nettarine. Dovrete scavarle delicatamente mantenendo intatta la buccia; la polpa ricavata si trita e si unisce ad amaretti sbriciolati, cacao amaro, cioccolato e un goccio di liquore ad aromatizzare il tutto, in questo modo si crea una farcitura densa che in cottura si fonde perfettamente con i succhi della frutta.
Le pesche ripiene sono un dolce al cucchiaio delizioso, ideale da servire tiepido o a temperatura ambiente, un dessert d’effetto realizzato con ingredienti semplici che potete servire dopo un pasto importante con una pallina di gelato alla vaniglia ma anche come semplice dessert in ogni momento della giornata.
Provate anche gli altri dolci con le pesche:
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Ingredienti
Pesche ripiene al forno con amaretti e cioccolato
Strumenti
Per preparare le Pesche ripiene al forno con amaretti e cioccolato occorrono:
Procedimento
Come preparare le pesche ripiene al forno con amaretti e cioccolato
Lavate bene le pesche e asciugatele. Tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
Con l’aiuto di un cucchiaino o di uno scavino svuotate la parte centrale delle mezze pesche in modo da creare una cavità che farciremo con il ripieno.
tenete da parte la polpa, servirà per il ripieno.
Come preparare la farcitura delle pesche ripiene
Se preferite potete utilizzare un robot per frullare gli ingredienti, io preferisco tritarli a mano, sono molto più gradevoli al palato.
Tritate abbastanza finemente la polpa delle pesche che avete messo da parte. Versatela in una ciotola, aggiungete gli amaretti sbriciolati a mano, il cacao amaro in polvere, le gocce di cioccolato e il liquore.
Mescolate bene il composto e distribuitelo sulle pesche facendolo sbordare il altezza, io ho messo due cucchiai di composto in ogni pesca. Spolverizzatele con lo zucchero di canna.
Quando saranno pronte adagiate le pesche in una pirofila da forno.
Come cuocere le pesche ripiene
Cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Le pesche saranno pronte quando risulteranno morbide al tatto e la superficie del ripieno avrà formato una deliziosa crosticina.
Le pesche ripiene al forno con amaretti e cioccolato sono pronte, sfornatele e lasciatele intiepidire. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.
Se volete dare alle pesche una nota croccante potete caramellare la superficie con un cannello.
Consigli
Conservazione
Le pesche ripiene si conservano in frigorifero ben coperte per 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni