I pancake senza burro al cucchiaio sono un’alternativa leggera, soffice e profumata alle classiche frittelle americane. Perfetti per la colazione di ogni giorno o per il brunch del fine settimana, si prestano a mille abbinamenti: dallo sciroppo d’acero alla frutta fresca, fino alla crema di nocciole o alla marmellata fatta in casa.
La ricetta è semplicissima e ha un grandissimo pregio, si prepara al cucchiaio e senza bilancia. Vi basteranno 5 minuti per dosare gli ingredienti direttamente nella ciotola, mescolare la pastella e cuocere una montagna di pancake caldi, alti e morbidi.
Non amo molto il sapore del burro nei dolci da colazione, per questo quasi tutte le mie versioni prevedono l’olio di semi. Eliminare il burro non ne compromette affatto la struttura, anzi, li rende più soffici.
Nel blog trovate tante varianti per tutti i gusti: dai classici pancake alle mele
(in assoluto i più amati e cliccati!), fino alle versioni super soffici come i pancake allo yogurt
e i pancake alla ricotta, senza dimenticare quelli più semplici come i pancake allo sciroppo d’acero o i pancake ai mirtilli.
Se preferite utilizzare il burro per un gusto più tradizionale, nessun problema, potete sostituire l’olio con la stessa quantità di burro fuso tiepido.
Provate anche le altre versioni:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per comodità indicherò anche il peso degli ingredienti così potrete scegliere se prepararli senza o con la bilancia.
Pancake senza burro al cucchiaio
per la cottura
- Energia 195,48 (Kcal)
- Carboidrati 26,22 (g) di cui Zuccheri 7,51 (g)
- Proteine 5,29 (g)
- Grassi 8,13 (g) di cui saturi 1,67 (g)di cui insaturi 6,01 (g)
- Fibre 0,58 (g)
- Sodio 65,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i pancake senza burro al cucchiaio occorrono:
Procedimento
Come preparare i pancake senza burro al cucchiaio
Per ottenere pancake perfetti utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, unite lo zucchero a velo e il sale.
In un’altra ciotola mescolate con una frusta a mano il latte, le uova, l’estratto di vaniglia e l’olio di semi.
Versate i liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate brevemente il composto con la frusta per evitare la formazione di grumi, fermatevi appena sarà ben amalgamato.
Se avete tempo fate riposare il composto a temperatura ambiente per 15 minuti, in questo modo l’impasto inizierà il processo di lievitazione (che si concluderà con la cottura in padella), rendendo il prodotto finale più alto e soffice.
Se avete fretta cuoceteli subito.
Come cuocere i pancake senza burro al cucchiaio
Fate scaldare una padella antiaderente (io non utilizzo grassi ma, se volete dei pancake più saporiti potete ungere la padella con poco olio e togliete l’eccesso con uno scottex).
Versate una porzione d’impasto con un mestolino piccolo e fate cuocere il pancake a fuoco medio-basso finché non compaiono delle bollicine in superficie (se usate una padella grande potete cuocerne 3 alla volta in modo da velocizzare il procedimento).
Quando il bordo diventerà opaco girate delicatamente i pancake e cuoceteli per un altro minuto.
Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella, adagiate i pancake su un piatto sovrapponendoli, in questo modo manterranno l’umidità e la morbidezza.
I pancake senza burro al cucchiaio sono pronti, serviteli con una cascata di sciroppo d’acero oppure con frutta fresca e yogurt .
Consigli
I pancake senza burro si conservano in frigo per 2/3 giorni coperti con pellicola alimentare senza perdere sofficità.
Quando volete gustarli scaldateli nel microonde per pochi secondi.
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Dosi variate per porzioni