I pancake allo yogurt, per me sono un vero comfort food; da quando sono stata negli Stati Uniti li preparo almeno una volta alla settimana, semplici e versatili possono essere accompagnati da frutta fresca, confettura o dallo sciroppo d’acero. La mia ricetta preferita è sicuramente quella dei pancake alle mele, negli ultimi mesi però, ho provato molte varianti, le ho collaudate e piano piano vi scriverò tutte le ricette.
Se cercate una versione semplice e soffice i pancakes allo yogurt sono quello che fa per voi; facilissimi da preparare, grazie allo yogurt, rimangono soffici per giorni e se avete la pazienza di far riposare il composto per 10/15 minuti verranno ancora più alti, leggeri e sorprendentemente morbidi.
Perfetti per tutta la famiglia, i pancake con lo yogurt sono ideali per un brunch domenicale o per una colazione speciale; seguite la mia versione e scoprite come rendere i vostri pancake ancora più irresistibili!
Provate le altre varianti:
Ingredienti
Pancake allo yogurt
per la cottura
per la finitura
- Energia 173,74 (Kcal)
- Carboidrati 28,89 (g) di cui Zuccheri 13,50 (g)
- Proteine 4,47 (g)
- Grassi 5,15 (g) di cui saturi 1,21 (g)di cui insaturi 3,58 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 80,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 55 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i pancake vi occorrono:
Procedimento
Come preparare i pancake allo yogurt
Per ottenere pancake perfetti utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e lo zucchero a velo,
In un’altra ciotola mescolate con una frusta a mano lo yogurt, l’uovo, l’ estratto di vaniglia, il sale e l’olio di semi.
Versate i liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate brevemente il composto con la frusta per evitare la formazione di grumi, fermatevi appena sarà ben amalgamato. La caratteristica degli impasti americani è proprio quella di avere un impasto grezzo che non sviluppi glutine, in questo modo i pancakes diventeranno sofficissimi.
L’impasto è pronto, fatelo riposare 10/15 minuti.
Come cuocere i pancake allo yogurt
Fate scaldare una piastra per crepes o una padella antiaderente (io non utilizzo grassi ma, se volete dei pancake più saporiti potete ungere la padella con poco olio o burro), versate una porzione d’impasto con il porzionatore per gelato, allargatela leggermente e fate cuocere il pancake a fuoco basso per 2 minuti.
Quando sulla superficie si formeranno delle piccole bollicine e il bordo diventerà opaco sarà il momento di girare il pancake. Fatelo cuocere dall’altro lato per 1 minuto.
Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella, adagiateli su un piatto sovrapponendoli.
I pancake allo yogurt sono pronti, serviteli con una cascata di sciroppo d’acero, frutta fresca o confettura.
Consigli
I pancake allo yogurt si conservano in frigo per 2/3 giorni coperti con pellicola alimentare senza perdere sofficità.
Quando volete gustarli scaldateli nel microonde.
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Dosi variate per porzioni