La ciambella alle mele è un dolce classico molto amato, personalmente mi riporta all’infanzia quando la preparavo insieme a mia mamma o a mia nonna. E’ una torta semplice, genuina che in casa mia si prepara da sempre e che allieta la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
La torta di mele è il mio dolce preferito, alta e soffice, invade tutta la casa con il suo profumo al quale è impossibile resistere. Esistono tantissime ricette una più buona dell’altra, senza burro, senza latte, con frutta secca, con spezie, con impasto morbido o con un guscio di frolla, basta variare le proporzioni degli ingredienti per ottenere, ogni volta, un dolce completamente diverso sia nel gusto che nella consistenza. Se non avete mai provato la mia torta super soffice di mele e mandorle vi consiglio di farlo al più presto, rimane morbidissima per giorni, è assolutamente fantastica.
La domanda che mi fate più spesso è quali mele usare nella torta di mele? Le varietà che preferisco sono sode e compatte, non amo le mele farinose quindi prediligo le Golden, le Renette o le Pink Lady, mantengono perfettamente la cottura senza ridursi in purea.
Gli aromi come scorza di limone e vaniglia non devono mai mancare, se non vi piacciono potete variarli a vostro gusto.
Vediamo come realizzare la mia ciambella con le mele alta e soffice ma date un’occhiata anche alle altre ricette a base di mele, ce ne sono tantissime, ve ne lascio alcune…
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Ingredienti
- Energia 241,71 (Kcal)
- Carboidrati 40,33 (g) di cui Zuccheri 22,48 (g)
- Proteine 4,50 (g)
- Grassi 7,85 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 5,59 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 13,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti della ciambella alle mele
Prima di iniziare a lavorare l’impasto setacciate la farina con il lievito su un foglio di carta da forno e tenete da parte.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatene due a fettine sottili e una a dadini di 1 cm. se volete che rimangano bianche potete irrorarle con il succo del limone, io non lo faccio mai perché la lavorazione della torta è veloce, preferisco metterle in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Lavate molto bene un limone biologico e grattugiate la scorza, vi servirà per aromatizzare il composto.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle da 22 cm (se non l’avete va bene anche da 24 cm).
Come preparare l’impasto della ciambella alle mele
In una ciotola montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a quando saranno triplicate di volume, occorreranno circa 10 minuti.
Unite l’olio di semi, la vaniglia e la scorza di limone, mescolate delicatamente per non smontare il composto poi aggiungete metà farina setacciata e incorporate, unite il latte poco alla volta e infine la farina rimasta in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Il composto è pronto, aggiungete la mela a cubetti e mescolate.
Come cuocere la ciambella alle mele
Versate il composto nello stampo, distribuite sulla superficie le mele a fettine e spolverizzate con lo zucchero di canna.
Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa (la cottura dipende dalla potenza del vostro forno), fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di 5 o 10 minuti. Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La ciambella alle mele è pronta, fatela riposare per 10 minuti e sformatela capovolgendo lo stampo sul piatto di servizio. Fate raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione:
La ciambella alle mele si conserva per due o tre giorni a temperatura ambiente nei mesi invernali. Quando fa molto caldo la frutta inacidisce velocemente quindi vi consiglio di conservare la torta il frigo nei mesi estivi e lasciarla a temperatura ambiente per 1 ora prima di servirla.
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Dosi variate per porzioni