I crostini con ricotta e fichi caramellati sono golosi e irresistibili, in Romagna vengono serviti come antipasto ma sono perfetti anche per arricchire un buffet o per un aperitivo diverso dal solito.
I fichi caramellati sono fantastici, una ricetta d’altri tempi che si tramanda di generazione in generazione; per prepararli occorre solo un po’ di pazienza, non sono difficili ma hanno bisogno di essere controllati spesso per evitare che il caramello si attacchi sul fondo del tegame. Se non li avete mai assaggiati ve li consiglio, sono sicura che li amerete.
Se nella vostra dispensa avete i fichi caramellati vi occorreranno solo 5 minuti per preparare la mia versione dei crostini con fichi e ricotta, se non li avete potete realizzare una variante piĂš veloce caramellando i fichi freschi con lo zucchero e il miele per qualche minuto.
Amate i fichi? Ecco alcune ricette per voi…
Ingredienti
- Energia 168,15 (Kcal)
- Carboidrati 17,76 (g) di cui Zuccheri 5,34 (g)
- Proteine 6,76 (g)
- Grassi 7,79 (g) di cui saturi 3,02 (g)di cui insaturi 4,42 (g)
- Fibre 2,02 (g)
- Sodio 409,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per i crostini con ricotta e fichi caramellati
Quando preparo piatti in cui la ricotta va servita fresca, la acquisto in giornata al banco del supermercato è molto piÚ buona di quella confezionata, voi scegliete quella che preferite.
In una ciotolina versate la ricotta, aggiungete un pizzico abbondante di sale, una macinata di pepe nero e mescolate bene il tutto, conservatela in frigo.
Lavate molto bene un limone biologico e ricavate delle striscioline con il rigalimoni.
Tagliate ogni fico caramellato in 4 spicchi, se sono molto piccoli tagliateli a metĂ .
Prepariamo i crostini con ricotta e fichi caramellati
Tagliate il pane casereccio a fette sottili (circa 6/7 mm) e tostatele nel tostapane fino a doratura.
Se preferite potete tostarle anche in padella o in forno sotto il grill.
Distribuite su ogni fetta di pane un cucchiaio di ricotta, adagiate i fichi caramellati e un cucchiaio di sciroppo di conservazione.
Completate con la granella di mandorle e la scorza di limone
I crostini con ricotta e fichi caramellati sono pronti, serviteli subito in modo che il pane rimanga croccante.
Non avete i fichi caramellati? Prepariamo una versione veloce!
Se non avete i fichi caramellati potete preparare una variante con i fichi freschi.
Lavate delicatamente i fichi freschi, asciugateli tamponandoli con due fogli di carta cucina e tagliateli a metĂ . Mi raccomando i fichi devono essere sodi e dolci, se usate fichi morbidi rischiate di ottenere una marmellata.
In una padella mettete, 10 g di burro, 3 cucchiai di zucchero e tre cucchiai di miele, fateli sciogliere. Adagiate i fichi dalla parte del taglio nella padella e fateli cuocere per un paio di minuti o fino a quando inizieranno a caramellare.
Spegnete e fate raffreddare. Non avranno lo stesso gusto dei fichi caramellati ma saranno altrettanto buoni.
Consigli
Conservazione:
I crostini con ricotta e fichi caramellati si conservano in frigo per 1 giorno. Lasciateli a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirli.
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Dosi variate per porzioni