I biscotti morbidi alla ricotta con gocce di cioccolato sono deliziosi dolcetti ricchi di cioccolato perfetti per una pausa golosa, per la colazione o per la merenda dei vostri bambini a scuola.
Il procedimento è davvero semplice: per prepararli vi occorreranno solo una ciotola, una bilancia e due cucchiai per dosare l’impasto direttamente in teglia. La consistenza di questi biscotti è molto morbida e rimangono soffici per giorni. Visto quanto avete amato le versioni precedenti che vi ho proposto sul blog (alle pesche, alle mele, alle mele uvetta e mandorle, alle ciliegie), ho pensato di preparare questa variante con la ricotta fresca, arricchita da tantissime gocce di cioccolato.
Se mi seguite da tempo sapete bene quanti biscotti fatti in casa ho sfornato negli anni. Moltissime ricette richiedono spianatoia e mattarello per stendere l’impasto che deve riposare in frigo prima e dopo la preparazione ma i biscotti morbidi alla ricotta sono in assoluto i più pratici: niente mattarello, niente riposo e teglia pronta da infornare in pochi minuti.
In più sono perfetti anche per la merenda a scuola, essendo compatti e soffici, non si sbriciolano nello zaino e possono essere arricchiti a piacere, potete aggiugere frutta secca tritata grossolanamente, uvetta, scaglie di cocco o mele fresche. Divertitevi a creare la vostra variante personalizzata!
Provate anche le altre versioni:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Biscotti morbidi alla ricotta con gocce di cioccolato
per lo spolvero
Strumenti
Per realizzare i biscotti morbidi alla ricotta occorrono:
Procedimento
Come preparare l’impasto dei biscotti morbidi alla ricotta
In una ciotola inserite la ricotta con lo zucchero, mescolate molto bene con una forchetta poi unite le uova, incorporandone una alla volta e l’olio.
Aggiungete la scorza d’i limone’arancia, la vaniglia e amalgamate il tutto. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate, dovete ottenere un composto morbido ma abbastanza denso.
Aggiungete 80 g di gocce di cioccolato fondente.
Come formare l’impasto dei biscotti morbidi alla ricotta
Rivestite una leccarda con carta da forno, prelevate l’impasto con un cucchiaio e adagiatelo sulla teglia, dovrete ottenere 12 biscotti. Non preoccupatevi del peso, verranno benissimo anche se non saranno tutti identici.
Guarnite la superficie dei biscotti con 20 g di gocce di cioccolato.
Come cuocere i biscotti morbidi alla ricotta
Infornate la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti o fino a doratura. Se volete cuocerli in friggitrice ad aria cuoceteli a 165° fino a doratura.
I biscotti morbidi alla ricotta sono pronti, fateli raffreddare completamente e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
Consigli
Conservazione
I biscotti morbidi alla ricotta si conservano per 3/4 giorni sotto l’apposita campana di vetro.
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Dosi variate per porzioni