I biscotti morbidi alle ciliegie sono dolcetti veloci e ricchi di frutta, in estate sono una valida alternativa alla torta di ciliegie e mandorle grazie ai tempi di cottura che si riducono notevolmente.
Il procedimento è davvero semplice, per prepararli vi occorreranno una ciotola, una bilancia e un cucchiaio per dosare l’impasto; la consistenza dei biscotti che vi propongo oggi è simile a quello delle torte soffici e rimangono morbidi per giorni. Lo scorso anno ho preparato la versione alle pesche e alle mele con uvetta e mandorle, dal momento che li avete apprezzati moltissimo ho pensato di proporvi anche la variante alle ciliegie.
Per realizzare biscotti buonissimi utilizzate frutta dolce e soda in modo che rilasci poco liquido durante la cottura, le mie ciliegie erano dolcissime quindi non ho usato molto zucchero, se le vostre sono aspre potete aggiungerne 15/20 g.
Volete cuocerli in friggitrice ad aria? Per farlo utilizzate l’apposita carta da forno e considerate che la cottura avviene in modalità ventilata, probabilmente dovrete ridurre il tempo di cottura in base al modello che state utilizzando.
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Ingredienti
Biscotti morbidi alle ciliegie
per lo spolvero
- Energia 170,77 (Kcal)
- Carboidrati 28,88 (g) di cui Zuccheri 14,06 (g)
- Proteine 3,61 (g)
- Grassi 5,18 (g) di cui saturi 0,84 (g)di cui insaturi 3,99 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 12,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i biscotti morbidi alle ciliegie occorrono:
Procedimento
Come preparare l’impasto dei biscotti morbidi alle ciliegie
Lavate le ciliegie, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti.
In una ciotola inserite le uova con lo zucchero, mescolate molto bene con una forchetta poi unite l’olio e incorporate.
Aggiungete il latte, la scorza di limone, la vaniglia e amalgamate il tutto. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate, dovete ottenere un composto morbido ma abbastanza denso.
Incorporate delicatamente le ciliegie all’impasto.
Come formare i biscotti morbidi alle ciliegie
Rivestite una teglia con carta da forno, prelevate l’impasto con un cucchiaio e adagiatelo sulla teglia, dovrete ottenere 12 biscotti. Non preoccupatevi del peso, verranno benissimo anche se non saranno tutti identici.
Come cuocere i biscotti morbidi alle ciliegie
Infornate la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 15/17 minuti oppure in forno ventilato a 170° per lo stesso tempo.
I biscotti morbidi alle ciliegie sono pronti, fateli raffreddare completamente e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
Consigli
Conservazione
I biscotti morbidi alle ciliegie si conservano per 3/4 giorni sotto l’apposita campana di vetro, se la temperatura esterna è molto alta vi consiglio di conservarli in frigorifero perchè la frutta inacidisce velocemente.
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