La torta alle ciliegie è un dolce molto soffice e aromatico grazie alla frutta e agli aromi che donano un gusto speciale.
In questo periodo le ciliegie sono nel pieno della stagione, preferisco acquistarle al mercato contadino, sono freschissime, sode e dolci inoltre, nota non da poco sono molto più economiche rispetto a quelle del supermercato. Lo scorso anno ho realizzato la torta di ciliegie e mandorle e il clafoutis alle ciliegie, due dolci ottimi anche se completamente diversi, il primo è una torta soffice mentre il secondo è un dolce freddo di origine francese che si gusta con la forchettina.
La ricetta che vi propongo oggi è molto veloce da realizzare, quando arriva il caldo si ha poco tempo e poca voglia da dedicare ai fornelli quindi si opta per le preparazioni semplici; per ottenere la torta di ciliegie vi occorrono due ciotole e una frusta e in pochi minuti l’impasto sarà pronto.
Lo so, eliminare il nocciolo dalle ciliegie è una vera scocciatura, fatevi aiutare dai vostri bimbi senza scordarvi un grembiulino perché questo fantastico frutto tinge tutto quello che tocca ma sono sicura che si divertiranno tantissimo. In alternativa esiste lo snocciolatore per ciliegie, davvero comodo.
Vi lascio qualche ricetta da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta alle ciliegie
per lo stampo
- Energia 288,43 (Kcal)
- Carboidrati 44,98 (g) di cui Zuccheri 24,36 (g)
- Proteine 5,56 (g)
- Grassi 10,68 (g) di cui saturi 2,59 (g)di cui insaturi 7,44 (g)
- Fibre 1,07 (g)
- Sodio 27,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la torta di ciliegie occorrono:
Procedimento
Come preparare l’impasto della torta alle ciliegie
Lavate le ciliegie, asciugatele con un paio di fogli di carta cucina, eliminate il nocciolo e il picciolo poi tagliatene una decina in 4 parti e le altre a metà.
Mettete lo zucchero in una ciotola, aggiungete le uova e mescolate bene con una frusta poi unite lo yogurt, l’olio, la vaniglia e l’essenza di mandorla amara incorporando il tutto.
Nell’altra ciotola setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi, mescolando con la frusta, dovete ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete al composto le ciliegie tagliate in 4 parti, mescolate delicatamente.
Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e distribuite sulla superficie le ciliegie tagliate a metà.
Come cuocere la torta alle ciliegie
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti circa.
Fate la prova stecchino, se è necessario prolungate la cottura di qualche minuto.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta alle ciliegie è pronta, fatela raffreddare completamente e servite. Se lo gradite spolverizzatela con zucchero a velo vanigliato.
Consigli
Conservazione
La torta alle ciliegie si conserva per 3/4 giorni in frigorifero ben coperta. Lasciatela a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirla. Se lo usate abitualmente potete scaldare le porzioni che vi occorrono in microonde.
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Volendo potete conservarla anche a temperatura ambiente ma la frutta tende ad inacidire molto velocemente quindi si riduce il tempo di coservazione.
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Dosi variate per porzioni