I biscotti morbidi alle pesche sono dolcetti squisiti che si preparano molto velocemente, in estate sono una valida alternativa alla torta di pesche grazie ai tempi di cottura che si riducono notevolmente.
La ricetta è davvero semplice, per prepararli vi occorreranno una ciotola e una bilancia, non dovrete nemmeno pesare i biscotti, vi basterà un cucchiaio per dosare l’impasto. La consistenza è simile a quella delle torte soffici, sono tortini morbidissimi perfetti per l’asporto. Genuini e ricchi di frutta sono ideali per la colazione ma anche per uno spuntino o per la merenda a scuola.
Prima di passare alla ricetta faccio vi lascio un paio di consigli, utilizzate sempre frutta saporita, soda e dolce, usare pesche aspre o insapore rovinerebbe i biscotti mentre utilizzare frutta troppo matura non permetterebbe una cottura uniforme.
La quantità di zucchero varia in base alla dolcezza della frutta, nella mia ricetta non ne ho messo molto perchè le pesche erano dolcissime, se le vostre non lo sono potete aggiungerne 15/20 g. in modo da bilanciare perfettamente l’impasto.
Altro vantaggio dei biscotti con le pesche è quello di poterli cuocere in friggitrice ad aria, dovrete regolarvi in base alla potenza del vostro elettrodomestico ma verranno benissimo.
Provate altre ricette a base di pesche:
Ingredienti
Biscotti morbidi alle pesche
- Energia 163,26 (Kcal)
- Carboidrati 28,54 (g) di cui Zuccheri 12,44 (g)
- Proteine 3,40 (g)
- Grassi 4,79 (g) di cui saturi 2,76 (g)di cui insaturi 2,01 (g)
- Fibre 3,09 (g)
- Sodio 12,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare l’impasto dei biscotti morbidi alle pesche
Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti di 1 cm.
Fate sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino e fate intiepidire.
In una ciotola inserite le uova con lo zucchero, mescolate molto bene con una forchetta poi unite il burro morbido e incorporate. Aggiungete il latte, la scorza di limone, la vaniglia e amalgamate il tutto. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate, dovete ottenere un composto morbido ma abbastanza denso.
Unite le pesche all’impasto.
Se volete potete tranquillamente personalizzare i vostri biscotti aggiungendo, per esempio, qualche amaretto sbriciolato.
Come formare i biscotti morbidi alle pesche
Fate riposare il composto per 5 minuti a temperatura ambiente prima di formare i biscotti.
Rivestite una teglia con carta da forno, prelevate l’impasto con un cucchiaio e adagiatelo sulla teglia, dovrete ottenere 12 biscotti. Non preoccupatevi del peso, verranno benissimo anche se non saranno tutti identici.
Come cuocere i biscotti morbidi alle pesche
Infornate la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 15/17 minuti oppure in forno ventilato a 170° per lo stesso tempo
I biscotti morbidi alle pesche sono pronti, fateli raffreddare completamente e spolverizzateli con zucchero a velo.
Consigli
Conservazione
I biscotti morbidi alle pesche si conservano in una scatola con chiusura ermetica per 3/4 giorni, se la temperatura esterna è molto alta vi consiglio di conservarli in frigorifero.
************************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e, se vi fa piacere, seguitemi su INSTAGRAM.
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni