Pastiera napoletana e pastiera di riso, raccolta con varianti

Pastiera napoletana e pastiera di riso

Se si pensa al pranzo di Pasqua e Pasquetta si pensa alla tradizione, la nostra penisola è ricca di ricette tipiche regionali che variano tantissimo da Nord a Sud.

In Emilia Romagna i piatti tradizionali delle feste sono più o meno gli stessi sia a Pasqua che a Natale: tortellini, lasagne, cappelletti e tortelli sono i primi piatti che non possono mancare, arrosti di coniglio e vitello, castrato e grigliate miste riempiono le tavole decorate a festa, fior di latte, zuppa inglese, pinza e torta di riso sono i dolci ideali con cui concludere il pasto. La mattina di Pasqua non mancano mai le uova benedette e la pagnotta pasquale da abbinare a salumi e formaggi.

Se scendiamo un po’ e andiamo al Sud troviamo ricette completamente diverse, dalle torte salate ricchissime di farcitura come il casatiello e il tortano si passa ai primi al forno, ai secondi di carne e si conclude con i dolci e qui troviamo la regina della tavola di Pasqua, la pastiera!

La pastiera napoletana è un dolce pasquale tipico della tradizione campana composto da un involucro di pasta frolla e da un ripieno goloso e ricco a base di grano, ricotta e agrumi.

Esistono tantissime leggende sulla pastiera e sono proprio queste, oltre alla bontà innegabile del dolce stesso a renderla così speciale. Le varianti sono moltissime e ogni famiglia possiede una ricetta tramandata di generazione in generazione che custodisce gelosamente.

Oltre alla pastiera classica troviamo la pastiera di riso, meno nota ma altrettanto buona è diffusa in molte città campane soprattutto nelle zone di Benevento e Salerno che se ne contendono la paternità.

In questa raccolta trovate i due grandi classici e due varianti della pastiera di riso, una al limone e una al cioccolato, preparatele per Pasqua e fatemi sapere quale preferite, sono sicura che almeno una incontrerà i vostri gusti.