Troppo buone le ROSETTE DI LASAGNE CON PROSCIUTTO FORMAGGIO E BESCIAMELLA. Una interessante alternativa alle lasagne classiche, che per via del ragù sono più lunghe da preparare. In questo caso, useremo le sfoglie di lasagne fresche (quelle che al supermercato si trovano nel banco frigo, per intenderci) anche perché bisognerà arrotolarle e con quelle secche è ovviamente è impossibile farlo. Ma in alternativa potrete tirare voi le sfoglie di pasta fresca oppure usare lle sfoglie secche ma in questo caso andranno sbollentate in acqua calda per qualche minuto.
Le sfoglie di pasta vengono farcite con il prosciutto, il formaggio e la besciamella, arrotolate e tagliate in tre parti, le rosette, appunto, che verranno poggiate su una pirofila con la parte della farcitura verso l’alto. Poi coperte con abbondante besciamella ed infine cotte in forno.
Un primo piatto veloce e gustoso perfetto per tutta la famiglia sia per ogni giorno o per i pranzi durante le festività.
Ingredienti
Per la besciamella:
Strumenti
Passaggi
Preparare la besciamella:
Mettere il burro morbido e la farina in un tegame e portare sul fuoco. Mescolare fin quando il burro si scioglierà formando una cremina con la farina. Aggiungere il latte poco alla volta e cuocere a fiamma bassa continuando a girare con la frusta e aggiustando di sale, pepe e noce moscata. Spegnere il fuoco quando la salsa si sarà addensata.
Io uso pasta fresca all’uovo, che può essere usata direttamente. Se si usano lasagne secche, sbollentarle per qualche minuto in acqua calda poi farle raffreddare su un canovaccio.
Farcire ciascun foglio di lasagna con un cucchiaio di besciamella, il prosciutto e la scamorza. Arrotolare e dividere in 3 o 4 rotolini (rosette).
Spalmare un po’ di besciamella sul fondo della pirofila, poi posizionare sopra le rosette. Coprire con la besciamella, il formaggio grattugiato, la provola (o scamorza) tritata o a pezzetti ed infornare in forno già caldo a 200°C e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti circa
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: al posto della scamorza si può usare mozzarella o qualsiasi altro formaggio a pasta filata. Si può sostituire il prosciutto cotto con speck o pancetta e si possono aGgiungere anche delle verdure. Per esempio zucchine a fettine.
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