La pasta con melanzane e provola al pomodoro è un primo piatto facile, saporito e super filante, perfetto per portare in tavola qualcosa di davvero goloso senza passare troppo tempo ai fornelli.
Una ricetta semplice, con pochi ingredienti, ma dal risultato che conquista al primo assaggio: le melanzane cotte nel sugo di pomodoro si amalgamano alla pasta e la provola, sciogliendosi, avvolge tutto con la sua irresistibile filantezza.
Se amate le melanzane, sapete già quanto siano versatili in cucina.
Io le adoro e sul blog trovate tantissime idee per prepararle in modo semplice e sfizioso, dalle melanzane alla mediterranea alle melanzane sabbiose in padella, dalle polpette di melanzane filanti alle focaccine filanti di melanzane.
E, naturalmente, non poteva mancare la pasta alla Norma, uno dei grandi classici della cucina siciliana.
Questa pasta con melanzane e provola, però, non è la pasta alla Norma, anche se il suo sapore può ricordarla un po’.
Il motivo è facile da intuire: ci sono le melanzane e il sugo di pomodoro, proprio come nel celebre piatto siciliano, ma qui la provola prende il posto della ricotta salata e rende la pasta particolarmente cremosa e filante.
Se poi volete accentuare ancora di più quel richiamo alla Norma, provate ad aggiungere una bella grattugiata di ricotta salata direttamente sul piatto: vedrete che bontà!
Il bello di questa ricetta è che è davvero alla portata di tutti. Il sugo di melanzane si prepara facilmente e, mentre la pasta cuoce, potete dedicarvi agli ultimi passaggi.
Una volta unita la pasta al condimento, basterà aggiungere la provola e lasciarla sciogliere per ottenere quella consistenza filante che rende ogni forchettata irresistibile.
Insomma, una pasta con melanzane e provola semplice, rustica e ricca di gusto, perfetta per il pranzo di tutti i giorni ma anche quando avete voglia di portare in tavola un primo piatto che faccia venire l’acquolina a tutti.
E Con quel sughetto al pomodoro, le melanzane morbide e la provola filante, preparatevi alla scarpetta: sarà praticamente inevitabile!
Non mi resta dunque che lasciarvi alla lettura di questa deliziosa ricetta con le melanzane. Vi ricordo che mi trovate sui social con i Reel delle ricette (anche di questa).
Un caro saluto dalla vostra Rossella In Padella, alla prossima ricetta.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare la pasta col sugo di melanzane buona e filante.
Preparare le melanzane:
1- Eliminare il picciolo e tagliare le melanzane a tocchetti.
2- Metterle nello scolapasta con un po’ di sale, con un peso sopra finché perdano l’acqua di vegetazione.
3- Scaldare una padella con un filo d’olio, e rosolare l’aglio e la cipolla tritata fino a quando saranno dorati.
4- Versare le melanzane e farle dorare.
5- Aggiungere la passata di pomodoro è insaporire con sale e pepe. Io aggiungo sempre anche un po’ di zucchero.
6- Allungare con poca acqua, mescolare, coprire con il coperchio, e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
7- Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
8- Quando il sugo di melanzane sarà pronto, aggiungere il cacio cavallo tagliato a pezzettini, la pasta scolata al dente, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo o basilico tritato ed amalgamare a fiamma bassa.
9- Servire ancora ben calda e filante.
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Insalata fredda di ceci e melanzane
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: si possono aggiungere altri ingredienti come olive o capperi. Oppure usare ricotta salata, per ottenere un piatto dal gusto simile alla pasta alla Norma.
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