Se amate le melanzane e volete provarle in una veste nuova, allora dovete proprio provare le focaccine filanti di melanzane cotte in padella.
Corpose, possono essere consumate da sole, anche come sostitute del pane. Delle vere e proprie focaccine dal cuore filante, che non necessitano di far accendere il forno.
Se posso, vi suggerirei di accompagnarle a del pesce leggero, un ottimo abbinamento che completa il pasto. E sono ancora più buone se consumate fredde. Per questo, risultano perfette per essere consumate durante feste o come spuntino e aperitivo. Inoltre, sono molto apprezzate dai bambini, quindi approfittatene 😉
Adesso non vi resta che provarle, dando spazio alla vostra fantasia.
Focaccine filanti di melanzane cotte in padella
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Ingredienti:
- 1 melanzana tonda
- 1 patata
- 200 gr di farina 00
- 180 gr di acqua
- 8 gr di lievito istantaneo per torte salate (mezza bustina)
- 45 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di formaggio tipo galbanino
- 6 gr di sale
- pepe, noce moscata
Preparazione:
Lavate e tagliate le melanzane e mettetele a bollire in acqua salata. Mettete a lessare anche la patata. Appena le melanzane saranno ben cotte, mettetele a scolare premendo 
affinchè perdano il più possibile l’acqua. Schiacciatele con una forchetta. Mettetele in una ciotola, aggiungete la farina, la patata lessa ridotta in purea e l’acqua ed amalgamate.
Poi aggiungete gli altri ingredienti: il parmigiano grattugiato, il sale, un pizzico di pepe e noce moscata, il galbanino tagliato a cubetti piccoli ed infine il lievito.
Con un mestolo amalgamate il tutto e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente bagnata d’olio. Appena caldo, con un mestolo piccolo versate un pò dell’impasto nella padella facendo delle focaccine tonde di circa 8 cm di diametro. Coprite con un coperchio e mettete a fiamma bassa. Appena la parte inferiore si colorisce, girate le focaccine con una paletta. Coprite ancora con il coperchio ed attendete che anche l’altro lato si cuocia. Togliete le focaccine dal fuoco e mettetele su della carta da cucina. Ora le focaccine filanti di melanzane cotte in padella sono pronte. Come vi dicevo prima, vi suggerisco di farle intiepidire o raffreddare prima di consumarle.
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Complimenti per le ricette! ho già fatto due volte la tua torta al limone light ed è buonissima… spero di avere tempo di provarle altre!
Tiziana
Complimenti per la ricetta delle focaccine di melanzane.
L’unico dubbio che mi è rimasto riguarda la quantità di olio in padella, nel senso che ho dovuto scaldarne dell’altro per cuocere le altre, temevo che non venissero bene non vedendo + olio.
Forse mi sbaglio perchè non è una vera e propria frittura!
Ciao, la quantità d’olio dipende dal diametro della padella che utilizzerai. Non so dirti di preciso la quantità perchè vado ad occhio, inoltre io utilizzo le padelle in ceramica che necessitano di pochissimo olio…fai conto di bagnare appena l’intera superficie. Poi, è normale che tolte le prime, devi scaldare ancora un pò di olio per cuocere le altre 😉 Grazie mille per i complimenti e per essere passata 🙂
Sei fantastica e favolosa con le tue ricette il successo e’ assicurato.
Grazie Gianna, troppo buona.
Ciao, sto provando questa tua ricetta. L’impasto deve venire tipo quello delle crepes? Non ho bilancia ne dosatore dunque non so se con cucchiai e bicchieri mi sono regolata bene! Grazie
Ciao. Più denso delle crepes 🙂
ho fatto stasera le tue foccaccine, davvero gustose.
non ho messo la patata, l’ho dimenticata e ormai era tardi.
e con un’insalata di finocchi la cena è pronta in pochi minuti.
grazie per la ricetta, complimenti 😉
fatte!!! davvero ottime….eccole qui http://blog.giallozafferano.it/facileconpam/focaccine-melanzane-cotte-in-padella/ grazie per la ricetta!!!
Grazie Pam! Ti son venute benissimo! Brava, sono contenta che ti siano piaciute ^^
ti ho menzonata con link al tuo blog…ma se non ti va fammelo sapere 😉
siccome non è stagione di melanzane, secondo te come verrebbero con la zucca (gialla di halloween per intenderci)?
Le ho fatte giusto l’altra sera: buonissime! Aggiungi solo un pizzico di farina in più 🙂
fantastico grazie!!!!!!!!!!!!!!!!