La pasta alla Portofino è un primo piatto facile, veloce e gustoso che abbina sapori come il pesto di basilico e il pomodoro. Una pasta saporita molto sbrigativa e gustosa, un piatto da fare quando si vuole un primo piatto veloce.
E se non avete voglia di preparare il pesto di basilico in casa, potrete usare quello già pronto. Io ne tengo sempre un vasetto in dispensa, con figli adolescenti è sempre un condimento veloce per la pasta che salva i pranzi o le cene.
L’abbinamento del pesto con il pomodoro regala una sinfonia di sapore. Io quando non ho i pomodorini in casa uso la passata rustica di pomodoro, che cuoce in pochi minuti ed ha una consistenza più corposa rispetto alla salsa di pomodoro.
Che dire, un primo piatto gustoso adatto a tutta la famiglia e che si prepara in pochi minuti, come quelli che piacciono tanto a me.
Ingredienti
Per afre la pasta alla Portofino servono:
Strumenti
Passaggi
Se si vuole preparare in casa il pesto di basilico alla genovese, farlo seguendo QUI.
In una tegame con un filo d’olio rosolare lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Una volta appassita versare la passata rustica di pomodoro. Salare, pepare e per chi vuole, come me, aggiungere un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro.
Mettere anche un po’ d’acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per max 10 minuti. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale. Spegnere il fuoco, e quando sarà meno calda aggiungere il pesto e mescolare.
Cuocere la pasta, quando sarà cotta al dente aggiungerla nel tegame con il condimento. Mescolare per bene e servire.
Dosi variate per porzioni