La pasta alla Montecarlo è uno di quei primi piatti cremosi e buoni che riportano subito alla cucina di casa degli anni ’80 e ’90.
Un piatto semplice ma dal sapore avvolgente, perfetto per chi ama la pasta cremosa, i condimenti saporiti e le ricette che si preparano in poco tempo ma fanno sempre un figurone.
La ricetta nasce proprio in quel periodo in cui nelle cucine italiane si sperimentavano sughi veloci e gustosi, spesso a base di panna, carne trita, pomodoro, pesto di basilico e talvolta piselli, ingredienti che insieme creano una salsa vellutata e ricca, capace di avvolgere perfettamente ogni formato di pasta.
Non era raro trovarla nei menù delle trattorie, nei ristoranti delle località turistiche o nei pranzi della domenica in famiglia.
Nella cucina di quell’epoca, questa pasta era considerata quasi un piccolo lusso domestico: la panna da cucina rendeva il condimento cremoso e invitante, mentre il prosciutto cotto dava quel tocco sapido che piaceva a grandi e bambini.
La si trovava davvero ovunque: era spesso servita nei pranzi di matrimonio, nei ristoranti di provincia e soprattutto nei pub, che vivevano un periodo di grandissima diffusione in tutta Italia. In certe zone del nord veniva chiamata anche Spadellata.
Era il periodo delle cassette nello stereo, delle serate tra amici e delle voci inconfondibili di Tracy Chapman o Tanita Tikaram che spesso facevano da sottofondo alle cene e alle uscite del weekend.
In quell’atmosfera un po’ nostalgica e conviviale, un bel piatto di pasta gustoso rappresentava perfettamente la cucina di quegli anni: ricca, semplice e incredibilmente confortante.
Oggi la pasta alla Montecarlo è tornata ad essere una ricetta attuale, quindi non vi resta che provarla e farmi sapere cosa ne pensate.
Un caro saluto dalla vostra Rossella 🙂
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1- Scaldare un tegame o una padella con un filo d’olio e rosolare la carota e la cipolla tritate.
2- Unire la carne macinata, sgranandola e lasciandola rosolare per qualche minuto.
3- Sfumare con il vino bianco e lasciare che evapori.
4- Aggiungere la passata di pomodoro, insaporendo con sale e pepe.
5- Coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo poca acqua, se necessario.
6- A fine cottura, spegnere il fuoco, aggiungere la panna ed il pesto di basilico ed amalgamare.
7- Nel frattempo cuocere la pasta, e quando sarà al dente, scolarla ed unirla al condimento. Amalgamare per bene e servire. Completare con una manciata di grana o parmigiano grattugiato sopra renderà ancora più gustosa questa pasta.
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Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: la pasta alla Montecarlo veniva spesso fatta aggiungendo funghi o piselli. Quindi, se vi piacciono, potrete aggiungerli.
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