Semplicemente deliziosi i MUFFIN CHEESECAKE, dolcetti facili e veloci con ricotta e yogurt.
Una via di mezzo tra muffin e cheesecake, sono semplicissimi e piuttosto veloci da preparare, non si usano le fruste elettriche ed io ho scelto tre diverse farciture per servirle, tutte super golose.
Ma fondamentalmente i muffin cheesecake nascono come dolce light contenendo pochi grassi, grazie alla ricotta ed allo yogurt, e pochissimo zucchero. E sono anche senza farina. Buonissimi, quindi, anche senza la farcitura.
Un dolce “furbo” che si prepara bene quindi per tutti ed a qualsiasi momento della giornata. Sono infatti perfetti a merenda, ottimi come dolce di fine pasto, ma perfetti per la colazione.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti per la preparazione dei muffin chessecake. Sotto trovate anche quelli che ho usato io per farcire, ma possono essere sostituiti con quello che volete o omessi.
Per la farcitura:
Passaggi
Metti in una ciotola lo yogurt, la ricotta, l’amido di mais setacciato, l’uovo e la scorza di limone grattugiata ed amalgama con una frusta.
Fodera uno stampo da muffin con pirottini di carta e metti sul fondo poca frutta fresca (qualche fragola, lamponi etc).
Distribuisci il composto nei pirottini, ne basterà un paio di cucchiai per ciascuno. Cuoci in forno già caldo a 180° C per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente poi completare a piacere.
Per esempio con cioccolato fuso e scaglie di cocco, caramello e arachidi, o frutta fresca tagliata e condita con zucchero e limone.
Oppure servi senza, con una spolverizzare di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
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