La cheesecake al cioccolato e ricotta con uno strato bianco nel mezzo, è un dolce irresistibile, perfetto per chi ama i dessert al cioccolato facili ma scenografici.
Questa ricetta unisce una base croccante di biscotti al cacao, una crema al cioccolato fondente morbida e avvolgente e uno strato bianco cremoso alla ricotta e panna che crea un contrasto di sapori e colori davvero spettacolare al taglio.
È una torta al cioccolato cremosa, ideale come dolce della domenica, per una cena con amici, oppure come dessert elegante per occasioni speciali. La consistenza ricorda quella di una cheesecake cotta al cioccolato, con un cuore morbido e una superficie ricoperta da una golosa ganache al cioccolato fondente.
La preparazione è più semplice di quanto sembri: pochi passaggi, ingredienti facili da trovare e un risultato che conquisterà tutti al primo assaggio. Lo strato bianco centrale alla ricotta, leggero e delicato, rende questa torta al cioccolato a strati ancora più equilibrata e piacevole, perfetta per chi cerca un dolce cremoso ma non troppo pesante.
Quindi se amate le torte al cioccolato facili fatte in casa, questa ricetta diventerà sicuramente una delle vostre preferite: bella da vedere, buonissima da mangiare e perfetta da servire ben fredda per gustarne tutta la cremosità.
Intanto vi lascio alla lettura della ricetta della cheesecake al cioccolato ricotta, e vi aspetto alla prossima ricetta ❤️
Rossella
Leggi anche:
Ingredienti
Leggi le possibili variazioni in fondo alla ricetta alla voce VARIAZIONI.
Per la base:
Per la crema al cioccolato:
Strato bianco alla ricotta:
Per la copertura al cioccolato:
Strumenti
Passaggi
Leggi le possibili varianti in fondo alla ricetta alla voce VARIANTI.
Come fare la cheesecake al cioccolato e strato bianco di ricotta:
1. Preparare la base
1- Tritare finemente i biscotti.
2- Unire cacao, burro fuso e latte e mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso.
3- Rivestire uno stampo da 20-22 cm di diametro con carta forno e pressare il composto sul fondo e sui bordi della teglia.
4- Mettere in frigorifero per 20 minuti.
2. Preparare la crema al cioccolato
1- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
2- In una ciotola mescolare uova e zucchero.
3- Aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
4- Unire il cacao amaro, il latte, l’amido di mais e un pizzico di sale.
5- Infine incorporare il cioccolato fuso e mescolare bene.
3. Preparare lo strato bianco
1- Mettere la ricotta in un colino per almeno 30 minuti per eliminare il liquido.
2- Passarla al setaccio o frullarla per renderla liscia.
3- In una ciotola mescolare la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero, l’aroma vaniglia, l’amido di mais e un pizzico di sale.
4- Unire anche la panna ottenendo una crema morbida.
4. Assemblaggio della torta
1- Riprendere lo stampo con la base di biscotti e versare metà della crema al cioccolato e livellare.
2- Cuocere in forno a 170º C per 10 minuti, poi tirare fuori e lasciare intiepidire. 3- Distribuire sopra la crema formando uno strato uniforme.
4- Coprire con la restante crema al cioccolato e livellare bene la superficie.
5. Cottura
1- Cuocere in forno statico a 170°C per circa 45 minuti.
2- Tirare fuori e lasciare raffreddare completamente.
6. Preparare la copertura
1- Scaldare la panna fino quasi a bollore.
2- Versarla sul cioccolato fondente tritato e mescolare fino ad ottenere una ganache liscia.
3- Versare la copertura sulla torta fredda.
Spolverare con cacao amaro prima di servire.
Leggi anche:
Vai alla home per continuare a leggere TUTTE le altre ricette facili e sfiziose 🙂
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Possibili variazioni:
Biscotti per la base
Si possono usare biscotti secchi classici,frollini o biscotti al cacao.
Il Mascarpone (nella crema al cioccolato) Si può sostituire con la stessa quantità di ricotta ben scolata oppure con formaggio spalmabile.
Ricotta dello strato bianco
Può essere sostituita con mascarpone.
Formaggio spalmabile
Si può sostituire con yogurt greco denso oppure con mascarpone.
Amido di mais (maizena):Può essere sostituita con fecola di patate.
Cioccolato fondente: Si può usare cioccolato al latte.
Panna per la copertura: Può essere sostituita con panna vegetale da montare.
Conservazione: la cheesecake al cioccolato ricotta si conserva fino a 4,5 giorni nel frigorifero.
Seguimi anche sulla mia PAGINA FACEBOOK ogni giorno nuove numerose ricette, e su INSTAGRAM, RICETTE BUONE E BELLE DA VEDERE.
Dosi variate per porzioni