CROSTATA ALBERO DI NATALE STRUDEL alle mele e crema. Una deliziosa crostata chiusa con pasta frolla senza burro farcita con tanta crema, mele, pinoli e uva passa. Dopo la CROSTATA ad ALBERO DI NATALE con la crema che tanto era piaciuta, ho pensato di sfruttare nuovamente lo stampo a forma di albero di Natale e preparare una crostata che avesse anche le mele, questa volta. E siccome in famiglia andiamo tutti pazzi per lo strudel di mele ho pensato di riportare i sapori nella crostata ad albero di Natale.
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Ingredienti per la CREMA PASTICCERA CHE RESTA SODA:
- 500 glatte
- 2uova
- 90 gzucchero
- 45 gamido di mais (maizena)
- scorza di limone (intera)
Per la PASTA FROLLA ALL’OLIO:
- 300 gfarina 00
- 1uovo (medio)
- 1tuorlo
- 80 golio extravergine d’oliva (o di semi di arachidi)
- 100 gzucchero
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
Inoltre:
- 2mele (possibilmente renetta (rimangono asciutte))
- 20 gpinoli
- 20 guva passa sultanina
- 1 cucchiainocannella in polvere
- succo di limone (qualche goccio)
Strumenti
- Ciotola
- Frusta
- Pentolino
- Stampo albero (clicca per vedere e comprare)
Preparazione della CROSTATA ALBERO DI NATALE STRUDEL alle mele e crema:
Prepara la pasta frolla:
In una ciotola metti l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, l’olio, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone. Mescola con una forchetta ed amalgama.
Aggiungi tre quarti della farina ed il lievito ed impasta con le mani, poi trasferisci su un ripiano infarinato ed aggiungi il resto della farina.
Dai la forma di una panetto rettangolare leggermente schiacciato (così sarà più facile stenderlo con il matterello) e mettilo a riposare nel frigorifero per circa mezz’ora.
Pubblicità Ora passa alla preparazione della crema pasticcera.
Prepara la crema pasticcera:
Ora passa alla preparazione della crema pasticcera che resta soda: metti in un pentolino l’amido di mais, le uova intere e lo zucchero e mescola energicamente con la frusta a mano (non un qualsiasi mestolo, ma la frusta. E’ importante per non creare grumi).
Versa dentro il latto fatto caldo (ma non bollente) e mescola ancora con la frusta. Aggiungi la scorza di limone intera, porta sul fuoco e inizia a mescolare con la frusta a fiamma bassa.
Pubblicità Continua a girare fin quando la crema sarà soda, poi spegni e copri con pellicola a contatto per evitare la crosticina.
Fai raffreddare completamente la crema. Ora sbuccia le mele, elimina i semi e taglia in pezzetti piccolini e mettile in una ciotola con poche gocce di limone. Aggiungi i pinoli, l’uva passa già ammollata per pochi secondi in acqua e strizzate e a cannella e mescola.
Elimina il succo di limone in eccesso ed unisci il tutto alla crema pasticcera già ben fredda e mescola.
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Assembla la CROSTATA ALBERO DI NATALE:
Riprendi dal frigo la pasta frolla, togli la pellicola e dividi in due parti, una più grande dell’altra. Spiana la parte più grande e con questa rivesti lo stampo già imburrato-infarinato.
Farcisci con la crema pasticcera con le mele, poi spiana anche l’altro pezzo di pasta frolla e ricopri la crostata. Ti metto la foto dello stampo che ho usato io.
Fai aderire per bene i bordi ed elimina l’eccesso, poi inforna Poggiando la parte di metallo) in forno già caldo, acceso prima, a 180°C pe circa 40-45 minuti (gli ultimi 15 minuti gira la crostata poggiando la parte senza stampo sulla teglia). Poi sforna e lascia raffreddare completamente. Una volta fredda, spolverizza con zucchero .
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