BOMBE FRITTE DI CARNEVALE con CREMA AL MASCARPONE E COCCO

Prepara la crema al mascarpone e cocco:

In una ciotola mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, il latte e la farina di cocco. Se troppo densa, aggiungi ancora poco latte.

Ora prepara le frittelle:

Metti l’acqua, lo zucchero ed il burro in un pentolino poi mettilo sul fuoco e porta ad ebollizione.

Versa la farina e mescola facendola assorbire la farina all’acqua.

Continua a mescolare fino a che non si formerà una massa che si staccherà facilmente dai bordi del pentolino.

Metti l’impasto in una ciotola o nel cestello della planetaria. Sbatti con le fruste, aggiungi il liquore e mescola, poi metti un uovo alla volta ed amalgama con le fruste.

Fai raffreddare l’impasto, poi mettilo in una sac a poche con un beccuccio rotondo dal foro grande e liscio. Forma delle palle grandi quanto un mandarino su dei quadrati di carta da forno.

Scalda l’olio e appena sarà caldo immergi le frittelle nell’olio, togliendo con delle pinze il foglio di carta forno. Fai dorare le frittelle poi togli da fuoco e falle scolare su carta assorbente.

Una volta fredde, farcisci con la crema alle arance e completa con una spolverizzata di zucchero a velo e di cocco grattugiato.

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