GRAFFE ALLA RICOTTA E LIMONE senza lievitazione

In una ciotola miscela la farina con lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale.

In un’altra, mescola l’uovo con il iquore, la ricotta, l’olio ed il latte, poi versa sulla farina.

Metti anche la scorza grattugiata es il succo del limone e comincia a compattare gli ingredienti (scegli tu se farlo a mano o con la planetaria).

Forma un panetto, copri con pellicola e fai riposare per circa 30 minuti.

Riprendi il panetto e stacca dei pezzi. Su una spianatoia infarinata forma dei cordini e poi fai come delle ciambelle, ma sovrapponendo le estremità. Chiudendole, fai in modo che il buco al centro non resti molto largo (altrimenti la crema scivolerà via).

Fai una pressione con le dita sulla chiusura così da non farle aprire durante la cottura.

Ritaglia dei quadrati di carta forno e adagia sopra le graffe lampo.

Scalda l’olio e quando sarà ben caldo (180°C circa) friggi le graffe lampo immergendole con tutta la carta forno, togliendola poi dopo qualche secondo con delle pinze.

Fai dorare per bene le graffe, quando saranno cotte mettile su carta assorbente. Poi passale nello zucchero mescolato con la cannella e servi.

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