Risotto con mirtilli e speck è un primo piatto gustoso, originale e molto scenografico, che stupirà sicuramente i vostri ospiti. Il riso si sposa bene con carni, legumi, verdura ma anche con la frutta, in questo caso i mirtilli. Viene preparato come un classico risotto arricchito dal colore e dalle proprietà benefiche dei mirtilli freschi, il sapore delicato e leggermente acidulo dei mirtilli si sposa perfettamente con il gusto saporito dello speck dando vita ad un risotto estivo dal gusto delicato e molto piacevole.
Ingredienti
- 300 gRiso
- 200 gMirtilli
- 100 gSpeck
- 1 lBrodo vegetale
- 1cipolla
- 4 cucchiaiGrana Padano DOP
- 40 gBurro
- q.b.olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo
Preparazione
RISOTTO CON MIRTILLI E SPECK
Lavate delicatamente i mirtilli e asciugateli con un telo. Tagliate lo speck a listarelle senza togliere la parte grassa. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente con un coltello. Scaldate il brodo vegetale in un pentolino. Tenetelo sul fuoco a fiamma bassa in modo che rimanga bollente ma non evapori. Versate l’olio in un tegame unite la cipolla e fatela appassire a fiamma bassa. Unite il riso e fatelo tostare per almeno tre minuti. Bagnate con due mestoli di brodo caldo. Mescolate e quando il brodo sarà assorbito aggiungete ancora poco alla volta.
Cuocete per 10 minuti unite i mirtilli e lo speck regolate di sale. Proseguite la cottura per 10 minuti ancora. Lavate il prezzemolo e asciugatelo bene. Staccate le foglioline dai rametti tritatele finemente con un coltello o una mezzaluna. Unite fuori da fuoco il burro e il parmigiano e il prezzemolo tritato. Lasciate riposare due minuti con il coperchio e servire accompagnato con qualche cialda di grana.
Note
Vi suggerisco di leggere anche la ricetta del RISOTTO CON TOPINAMBUR E CASTELMAGNO SU CESTINI DI GRANA e il RISO IN CAGNONE CON FILETTI DI PESCE PERSICO; e il RISOTTO CON SCAMPI E FIORI DI ZUCCA
Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook cliccate RICOTTA & GRANO e poi mettete MI PIACE per restare sempre aggiornato sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me novità e quant’altro.GRAZIE PER L’ATTENZIONE