Paglia e fieno alle verdure è un primo piatto di pasta fresca molto vivace e gioioso grazie ai colori invitanti delle verdure di stagione. E una ricetta semplice e veloce da preparare, una bellissima idea per fare grande figura in poco tempo. Un piatto gustosissimo con un intreccio di colori e di sapori che dona allegria alla tavola di tutti giorni, grazie anche all’unione delle tagliatelle gialle con quelle verdi, preparate aggiungendo spinaci freschi all’impasto della sfoglia tradizionale.
Ingredienti
- 250 gPaglia e Fieno all’uovo
- 20 gPisellini
- 20 gPeperoni gialli
- 20 gPeperoni verdi
- 20 gPeperone rosso
- 20 gPatate
- 20 gZucchine
- 30 gParmigiano reggiano (scaglie)
- 1 ramettoTimo
- q.b.Olio
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
PAGLIA E FIENO ALLAE VERDURE
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Lavate e pelate una patata poi tagliatela a cubetti e lessatela insieme ai piselli. Private i peperoni di torsolo e semi e filamenti, lavateli, tagliateli a piccoli cubetti e teneteli da parte. Eleminate le estremità della zucchina, lavatela e tagliatela a cubetti. Prendete una padella e soffriggete per 5 minuti in olio d’oliva i peperoni e la zucchina, salate e pepate.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua calda, scolatele al dente e conditele con i peperoni, zucchina, patate e piselli. Aggiungete ancora un pò di olio d’oliva il parmigiano a scaglie, mescolate, profumate con rametti di timo e servite subito in tavola.
Consiglio
Quando lessate la pasta all’uovo fresca vi consiglio di aggiungere nella pentola con l’acqua che bolle un pò di olio di oliva per evitare che le tagliatelle si incollino tra loro. Se non avete tempo potete acquistare delle tagliatelle fresche confezionate, in commercio ce ne sono di molto buone, acquistate quelle che hanno una sfoglia più porosa perché assorbono meglio il condimento.
Note
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