Gli spaghetti con zucchine, fiori di zucchina e curcuma sono un primo piatto semplice e veloce, dal sapore delicato e leggermente speziato. Si preparano all’ultimo minuto mentre cuoce la pasta!
Questa ricetta dimostra che per portare in tavola un primo piatto un po’ diverso dal solito non sia necessario passare ore ai fornelli (cosa fra l’altro non molto piacevole durante la stagione calda!).
I fiori di zucchina (o di zucca) sono fiori edibili belli, buoni, colorati e molto versatili in cucina. In estate i più fortunati potranno raccoglierli nel proprio orto; tutti gli altri li troveranno facilmente dal proprio fruttivendolo di fiducia. Spesso sono proprio i contadini a portarli la mattina presto! Comprate quelli belli freschi attaccati alle loro tenere zucchine così utilizzerete entrambi in questo condimento.
Il tocco finale è dato dalla curcuma, che oltre a avere un sapore buonissimo dona ai nostri spaghetti un bellissimo colore che li rende ancora più invitanti! Questa spezia, fra l’altro, è vero toccasana conosciuto nella medicina indiana e cinese, come antitumorale, disintossicante, in particolare del fegato, e come efficace antinfiammatorio.
Mettiamoci subito all’opera e in poco tempo i nostri super spaghetti saranno pronti!
Ingredienti
- 320 gspaghetti
- 1cipollotto fresco
- 4zucchine piccole e tenere
- 10fiori di zucchina (o zucca)
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Padella
- Coltello
- Pentola e scolapasta
- Cucchiaio di legno
- Cucchiaino
Preparazione
Pulire i fiori di zucca come illustrato in questo video.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta con un cucchiaino di curcuma.
Quando bolle salare e buttare gli spaghetti.
Nel frattempo, rosolare in una padella con olio extravergine di oliva il cipollotto affettato sottilmente e le zucchine tagliate a rondelle.
Dopo circa 5/6 minuti unire i fiori di zucchina a striscioline e lasciare che si insaporiscano qualche minuto. Regolare di sale.
Quando gli spaghetti saranno al dente, scolarli e saltarli in padella insieme al condimento.
Impiattare e aggiungere ancora un pizzico di curcuma. Servire caldi!
Consigli e altre ricette
In ricetta ho utilizzato “CARTE NOIRE” olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori di Olio ROI.
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