Torta di mele soffice con yogurt e limone: alta, profumata e facilissima

Per prima cosa sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarne a fettine sottili e le altre due a cubetti. Irrorare con succo di limone per non farle annerire e tenere da parte.

In una ciotola rompere le uova e montarle con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Unire lo yogurt e mescolare bene. Aggiungere anche l’olio di semi e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Profumare l’impasto con la scorza grattugiata del limone e un cucchiaio di succo.

Setacciare la farina con il lievito e incorporarla poco alla volta al composto, mescolando delicatamente. Unire infine un pizzico di sale.

Aggiungere i cubetti di mela all’impasto e mescolare delicatamente.

Versare il composto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno. Distribuire sopra le restanti fettine di mela formando una decorazione.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti, fino a quando la torta sarà ben dorata.

Lasciare raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Quando si taglia una mela, la polpa entra a contatto con l’aria e avviene un fenomeno naturale chiamato ossidazione.

Gli enzimi presenti nel frutto reagiscono con l’ossigeno e la superficie della mela diventa progressivamente più scura.

Il succo di limone aiuta a rallentare questo processo perché è ricco di vitamina C e acido citrico, che limitano l’ossidazione e mantengono le mele più chiare più a lungo.

Per questo motivo, quando si preparano dolci con le mele, spesso si aggiunge qualche goccia di limone: oltre a mantenere il colore più chiaro, dona anche un profumo fresco all’impasto.

Setacciare la farina è un passaggio semplice ma molto utile quando si preparano torte e dolci soffici.

Durante la conservazione, infatti, la farina tende a compattarsi formando piccoli grumi. Passandola attraverso un setaccio si ottiene una polvere più fine e leggera che si incorpora meglio all’impasto.

In questo modo si evitano grumi e si ottiene un composto più omogeneo e arioso, favorendo una lievitazione più uniforme e una torta più soffice.

La torta di mele è uno dei dolci più preparati nelle cucine di casa perché si realizza con ingredienti semplici e sempre disponibili. L’aggiunta dello yogurt rende l’impasto ancora più soffice e leggero, mentre il limone esalta il sapore delle mele e dona al dolce un profumo irresistibile.

È una torta che riesce praticamente sempre e che spesso diventa una delle ricette “salvavita” da preparare quando si vuole fare un dolce veloce ma sicuro.

Quali mele sono migliori per questa torta?
Le varietà più adatte sono Golden, Fuji o Gala, che restano morbide e dolci in cottura.

Posso sostituire lo yogurt?
Sì, lo yogurt può essere sostituito con la stessa quantità di latte oppure con yogurt alla vaniglia per un gusto ancora più aromatico.

Posso aggiungere cannella?
Certamente. Un pizzico di cannella si abbina perfettamente al sapore delle mele.

Come conservare la torta?
La torta si conserva morbida per 2–3 giorni sotto una campana per dolci o ben coperta.