Ci sono ricette che riescono a conquistare con la loro semplicità. Bastano pochi ingredienti di qualità e qualche minuto ai fornelli per portare in tavola un piatto che sa davvero d’estate.
La mozzarella con pomodorini scoppiati è una di quelle preparazioni che preparo spesso quando l’orto è pieno di pomodori maturi. I pomodorini, fatti cuocere velocemente in padella con un buon olio extravergine, si aprono naturalmente, rilasciano il loro sughetto e diventano ancora più dolci e saporiti.
Uniti alla mozzarella fresca, al basilico e a qualche fetta di pane casereccio tostato, si trasformano in un pranzo leggero o in una cena estiva che piace sempre a tutti.
Una ricetta semplice, genuina e perfetta per valorizzare i pomodori di stagione.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate i pomodorini e asciugateli bene.
Scaldate l’olio extravergine in una padella ampia insieme allo spicchio d’aglio.
Aggiungete i pomodorini interi e cuoceteli a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolando delicatamente. Con il calore inizieranno a spaccarsi naturalmente, rilasciando il loro succo e creando un sughetto profumato.
Eliminate l’aglio, regolate di sale e pepe e unite qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
Lasciate intiepidire per qualche minuto.
Disponete la mozzarella ben scolata su un piatto da portata, spezzandola leggermente con le mani se preferite un effetto più rustico.
Versate sopra i pomodorini con tutto il loro sughetto.
Completate con un filo di olio extravergine a crudo, altro basilico fresco e, se vi piace, qualche oliva taggiasca.
Servite subito con pane casereccio tostato.
Perché prepararla
– pronta in circa 15 minuti
– perfetta per utilizzare i pomodori dell’orto
– ideale come pranzo leggero o cena estiva
– pochi ingredienti e tanto sapore (potete anche usare la burrata)
– ottima anche da servire agli ospiti
Il consiglio di Renata
Non fate cuocere troppo i pomodorini. Devono aprirsi naturalmente e mantenere una parte della loro consistenza. È proprio il loro sughetto che, mescolandosi con la mozzarella, rende questo piatto irresistibile.
Io preferisco utilizzare pomodorini di colori diversi: oltre a essere bellissimi nel piatto, regalano sfumature di gusto leggermente differenti.
Come servirla
Questa ricetta è perfetta come:
pranzo estivo
cena leggera
piatto unico vegetariano
secondo piatto
portata da condividere al centro della tavola
Con del buon pane casereccio diventa un pasto completo.
Conservazione
I pomodorini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per uno o due giorni.
La mozzarella, invece, è sempre migliore appena scolata e portata a temperatura ambiente prima di servirla.
FAQ (domande frequenti)
Posso preparare i pomodorini in anticipo?
Sì, anzi il loro sapore diventa ancora più intenso.
Posso usare pomodori grandi?
Sì, ma i pomodorini rilasciano il sughetto in modo più naturale e mantengono meglio la forma.
È meglio mozzarella o burrata?
Entrambe sono ottime. La burrata rende il piatto più ricco e cremoso.
Si serve caldo o freddo?
Il mio consiglio è di unire la mozzarella a temperatura ambiente con i pomodorini ancora leggermente tiepidi.
Posso aggiungere olive?
Sì, le olive taggiasche sono perfette e danno un tocco ligure.
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