Gli involtini primavera sono un grande classico della cucina cinese, conosciuti ovunque per la loro bontà. La ricetta originale prevederebbe la frittura ma qui vi propongo la cottura al forno, che li rende più leggeri, sani e digeribili senza far perdere loro fragranza e croccantezza.
La ricetta è facilissima da preparare: zucchine, carote e cipollotti tagliati fini, insaporiti dalla salsa di soia e stufati in padella vengono avvolti in un guscio croccante di pasta fillo.
Volendo si può aggiungere del cavolo tagliato fino fino ma in questo periodo non era la stagione giusta e non l’ho messo. Nella cucina orientale si usa l’olio di semi ma io preferisco quello extravergine di oliva… il mio! 😉
La pasta fillo è usata da sempre nella cucina orientale, soprattutto in Grecia e Turchia; è priva di grassi ed è adatta a chi chi segue regmi dietetici particolari. Si può trovare nei banchi frigo dei supermercati. Mentre si usa, bisogna stare attenti a non far seccare i fogli, usandone uno per volta e adagiando sopra gli altri un canovaccio leggermente umido.
Seguite la breve videoricetta e guardate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spuntare le zucchine e pelare le carote. Lavare le verdure e grattugiarle nella grattugia a fori larghi. Affettare i cipollotti.
Stufare in padella gli ortaggi con poco olio evo, un po’ di salsa di soia e un goccio d’acqua per pochi minuti. L’acqua deve evaporare. Far intiepidire.
Prendere un quadrato di pasta fillo (circa 20 cm di lato), spennellarlo con olio evo, sovrapporre un altro foglio, spennellare anche questo.
Attenzione: coprire con un canovaccio umido i fogli che non si usano per non farli seccare.
Adagiare sui fogli un cucchiaio di ripieno di verdure (vedi videoricetta). Chiudere l’involtino prima ai lati e poi arrotorarlo. Terminare così tutti gli ingredienti.
Sistemare gli involtini primavera con la chiusura verso il basso all’interno di una pirofila oliata, e irrorare la superficie con olio.
Preriscaldare il forno a 200°C statico e far cuocere per circa 15 minuti o fino a quando non sono ben dorati e croccanti.
Sfornare, lasciar riposare qualche minuto e servire caldi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre verdure?
Si certo.. quelle di stagione che preferisci: asparagi, carciofi, verza, broccoli, fagiolini… Devono essere un po’ consistenti e non a fogli tenera.
Posso cuocerli nella friggitrice ad aria?
Non ho provato ma direi assolutamente di sì.
Dosi variate per porzioni
