Le braciole di maiale grigliate con la bistecchiera elettrica sono un’ottima soluzione per cuocere questo tipo di carne senza alterarne il sapore.
Questo piatto può diventare il protagonista di una serata tra amici (anche se non si possiede il barbecue) durante la quale si griglia e si ride, sorseggiando un buon bicchiere di vino rosso o una birra che perfettamente si sposa alla carne di maiale.
Le braciole corrispondono ad una fetta del carré, inteso come la parte anatomica collocata al centro della lombata (tra il capocollo ed il nodino); in parole povere, sono costituite dalla porzione centrale della carne di lombo con osso.
Sono impropriamente considerate un taglio di carne grassa, poiché derivanti prevalentemente dal maiale; ma in realtà, le braciole contengono essenzialmente il muscolo del lombo, ovvero carne bianca tendenzialmente magra (seppur non paragonabile alla magrezza del coniglio o al petto del pollame).
Possiamo scegliere di abbinare le braciole grigliate con delle verdure grigliate, delle patate al forno o fritte o con un’insalata mista ricca di rucola, rendendo così la cena perfetta ed equilibrata… Siete pronti, cuciniamo!
PS: scopri la mia recensione sulla piastra bistecchiera Multigrill De Longhi
Ingredienti
- 4braciole di maiale (2,5/3 cm spessore)
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 1limone
- 1 ramettorosmarino
- q.b.sale e pepe
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- Piastra / elettrica
- Spremiagrumi
- Contenitore in vetro
- Ciotola e frusta a mano
Preparazione
Per prima coda mettere a marinare le braciole.
Approfondimento: in genere la marinatura per esaltare il sapore delle carni è composta da 3 parti: una acida, una oleosa ed una aromatica a base di spezie o erbe.
In una ciotola, versare l’olio extravergine d’oliva, il succo di 1 limone, 2 cucchiaini di sale (va meglio quello grosso), una macinata di pepe, 1 spicchio di aglio sbucciato e tagliato in due parti e gli aghi di rosmarino fresco.
Emulsionare con la frusta a mano.
Adagiare le braciole di maiale in contenitore di vetro grande e versare la marinatura ricoprendo la carne. Muovere il contenitore far aderire il liquido a tutti i pezzi di carne.
Chiudere il contenitore e lasciare marinare per un’ora in frigo.
Un po’ prima che sia trascorso questo tempo, accendere la piastra o bistecchiera elettrica posizionanando su una temperatura molto alta: nella mia 230°C.
Una volta raggiunta la temperatura, posizionare le braciole marinate e sgocciolate e cuocerle circa 11 minuti chiudendo la piastra. Girarle a metà cottura e controllare ogni tanto la cottura.
Attenzione: la carne di maiale deve essere ben cotto all’interno ma senza diventare stopposo. La superficie esterna deve avere le classiche righe della carne grigliata.
Buon appetito!
Consigli e altre ricette
Io utilizzo la bistecchiera elettrica De’Longhi CGH1020D MultiGrill .
Potete anche abbinare le braciole, alle verdure grigliate che potrete preparare nella bistecchiera in anticipo.
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