Esistono tre varietà di zucchine tonde: quella emiliana, di Piacenza, quella toscana, di Firenze e quella di Nizza. Tre zucchine tonde diverse tra loro per consistenza e gusto: lo zucchino torno di Piacenza ha la buccia di olore verde scuro ed è perfettamente sferico. Si prepara in prevalenza ripieno. Lo zucchino tondo di Firenze è striato, […]
La melanzana perlina è varietà di piccole dimensioni ha forma allungata e cilindrica, con la superficie liscia e buccia sottile, di colore violetto, originaria del Ragusano, in Sicilia dove viene raccolta per parecchi mesi dell’anno.Ha un gusto tendente al dolce e una polpa compatta, si presta a moltissime preparazioni, e anche fritta rispetto ad altro […]
I peperoni sono stati importati dall’America centro-meridionale (Brasile) in Europa dagli spagnoli durante la prima metà del XVI secolo d.C. In Europa, sono ortaggi largamente diffusi un po’ in tutto il Mondo ed entrano a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali, anche in Italia rivestono un ruolo fondamentale poiché si adattano a molteplici preparazioni e ricette. (tratto […]
Il pane carasau (conosciuto anche come pane carasatu, pane carasadu, pane fine, pane ‘e fresa o pane fatu in fresa) è un tipico pane sardo diffuso in tutta la Sardegna, a forma di disco molto sottile e croccante, adatto a essere conservato a lungo.Il termine sardo deriva dal verbo sardo carasare, che significa tostare. Durante la carasadura il pane viene rimesso nel forno per la cottura finale; […]
Contorno tipico della cucina piemontese, molto amato dal famoso Camillo Benso Conte di Cavour, la passione gastronomica del personaggio è descritta bene in questa pagina https://www.piemontetopnews.it/la-cucina-che-tanto-piaceva-a-camillo-benso-come-preparare-il-cavolfiore-alla-cavour/ da cui ho tratto la ricetta di oggi.
Per questa ricetta ho usato le melanzane più adatte le “Slim Jim”, pur portando un nome americano, è una varietà di origine italiana di forma piccola e lunga, di colore viola con striature bianche , molto belle e decorative, per il ripieno, molto semplicemente del formaggio spalmabile ,pangrattato e del sugo alla contadina gentilmente offerto […]
Il riso di cavolfiore è un perfetto sostituto per quello normale può essere usato per preparare anche il finto cuscus,si può consumare ,crudo oppure cotto in padella, al salto ,stufato, al forno, al vapore e condito a piacere, poco calorico e senza glutine.
E’ un piatto saporitissimo composto da di un insieme di verdure fritte , in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda della provincia ma ormai anche della regione.Per quanto riguarda la provenienza su Wikipedia ho trovato questa spiegazione: L’etimologia rimanda allo spagnolo “caponada”, voce di significato affine. Va considerata una vera e propria etimologia […]
Un pesto davvero interessante questo di zucca e zucchine, perfetto per condire la pasta di formato lungo come gli spaghetti, molto semplice e veloce, come quasi tutte le mie ricette d’altronde!
Dolce, corposa e delicata la zucca è un ortaggio autunnale veramente buono e sano in questa versione si mette in forno senza precottura, quindi veloce e facilissima da fare.
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