Esistono tre varietà di zucchine tonde: quella emiliana, di Piacenza, quella toscana, di Firenze e quella di Nizza. Tre zucchine tonde diverse tra loro per consistenza e gusto: lo zucchino torno di Piacenza ha la buccia di olore verde scuro ed è perfettamente sferico. Si prepara in prevalenza ripieno. Lo zucchino tondo di Firenze è striato, con la buccia di colore verde chiaro e scuro, mentre il tondo di Nizza si distingue per il colore verde chiaro e il gusto particolarmente dolce.
(Fonte https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/zucchine-tipologie-differenze. )
Ingredienti
Passaggi
Tagliare la calotta superiore delle zucchine incidete lungo il bordo , praticate un’incisione a croce e con l’aiuto di uno cucchiaino o di uno scavino, svuotarle internamente.
Cuocere a vapore per circa 10 minuti solo le zucchine lasciando da parte la calotta, in alternativa immergete le zucchine in una pentola con acqua bollente e far cuocere 5 minuti.
Fate raffreddare le zucchine a testa in giù in modo da far scolare il liquido in eccesso.
Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Preparare il ripieno facendo soffriggere l’aglio tritato e il porro in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.
Aggiungere la polpa della zucchina tritata finemente e lasciate stufare qualche minuto.
Aggiungete i gamberetti mescolate delicatamente.
Salate, pepate e unite anche la buccia grattugiata di mezzo limone,
unite il riso cotto e già scolato nella padella con il condimento .
Ultimate con una spolverata di trito di erbe, prezzemolo e rosmarino.
Ungete con poco olio l’interno delle zucchine, salate leggermente,
riempite con il ripieno ogni zucchina .
Coprire con le calotte le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Variazioni
In alternativa ai gamberetti il riso può essere arricchito con altre verdure o formaggi.
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Dosi variate per porzioni
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