La frutta fresca comincia a riempire i banchi del mercato, allora perchè non approfittare per creare un dolcino al cucchiaio veloce e fresco con crema di ricotta e frutta di stagione !!!
creme
Crema al cioccolato fondente senza uova ne burro
Perfetta per farcire una torta oppure per riempire i cannoli, questa crema non ha uova ne burro e questo fa risaltare al massimo il gusto del cioccolato fondente, semplicissima da fare e poi veloce, seguite la ricetta e mi darete ragione !!!
Biancomangiare con salsa di gelsi neri
Questa è una versione molto semplice del “biancomagiare” o “blanc a manger” infatti non è realizzato con il latte di mandorle ma con il latte vaccino , arricchito con una salsa di gelsi neri .
Vellutata di spinaci
Delicata e saporita la vellutata è un piatto leggero e sano per gustare le verdure di stagione .
Crostata con crema di clementine e cannella
La clementina è un agrume ibrido tra le arance e i mandarini , piccolo profumatissimo e succoso. La crema in questa ricetta è realizzata senza l’uso di uova , latte ne burro, eppure vi stupirà per il sapore delicato e il profumo agrumato. Adatta per la colazione o per la merenda del pomeriggio.
Tiramisù delizia al limone
Le “delizie al limone” sono dolcetti a forma di cupola famosi nella costiera amalfitana, realizzati da un famoso pasticcere con limoni profumati del luogo, io ho rivisitato la ricetta con le stesse creme , utilizzando i limoni “bio”di casa mia e disponendo tutto come si fa con il tiramisù, quello che ho ottenuto è un […]
Mississippi mud cake
Di origine anglosassone o americana poco importa , questa torta è supercioccolatosa ! Ingredienti : per la base 300 g di biscotti al cioccolato 1 cucchiaio di zucchero 100 di burro per la crema al cioccolato 100 di zucchero 30 di amido di grano 25 di cacao 2 tuorli 400 ml di latte […]
Naked Cake
L’ultima novità in fatto di torte è la naked cake, la torta nuda, non è ricoperta ne di glassa ne di panna e gli strati restano ben visibili, importata dall’ America ormai diffusissima anche in Italia Molto importante per la realizzazione è la base che deve essere compatta e non troppo asciutta, in […]
Il Profitterol
Origini lontane nel tempo, il profiteroles lo si incontra per la prima volta in piena epoca Rinascimentale; Caterina De Medici, futura regina, a seguito delle nozze con Enrico II di Francia, volle al suo seguito il suo chef perchè fossero mantenute le sue abitudini culinarie e le ricette della sua terra, la Toscana. E proprio […]
Pagoda ai tre gusti : cioccolato, caffè, pistacchio, con granella di amaretti
Ingredienti per 6 vaschette trasparenti Finger Food Atmosfera Italiana 1/2 l di Crema pasticcera 500 ml di panna 3 fogli di gelatina 50 g di cioccolato fondente crema al pistacchio 3 cucchiaini di caffè istantaneo liofilizzato. 10 amaretti circa Per decorare: panna montata amaretti pistacchio Preparate la crema pasticcera. fate ammorbidire la gelatina in acqua […]