Dal mio viaggio in Liguria , alle cinque terre , ho portato con me la scoperta di tanti sapori nuovi ricchi di tradizioni antiche tra cui il ” Testarolo” . Secondo alcune fonti la loro origine risale all’Antica Roma, quando una benefattrice di origine patrizia, tale Amalia, lo fece servire in un banchetto benefico, tanto […]
pasta
Lasagne con cuori di carciofo e salsiccia
Calamarata con gamberi, pomodori secchi e salsa al pistacchio
Pennette con cavolfiore e pesto
Il cavolfiore ha numerose varietà, che vengono distinte in base all’epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio). Oltre alle più diffuse varietà con l’infiorescenza bianca esistono altre con differenti colorazioni, (https://it.wikipedia.org/wiki/Cavolfiore) .Approfittando degli ultimi cavolfiori […]
Calamarata con gamberetti, carciofi e salsa di prezzemolo
Questo primo piatto vede l’abbinamento dei cuori di carciofi leggermente amarognoli con la dolcezza dei gamberetti, insieme formano un sugo saporito perfetto per condire la pasta, ho usato il formato “calamarata” perchè la ritengo molto adatta al sapore mare e monti come in questo caso.
Calamarata all’eoliana
Pesce spada freschissimo, mazzancolle, pomodorini e il pesto all’eoliana , una variante della classica calamarata, ottimo primo piatto che richiama tutti i sapori della Sicilia.Il pesto eoliano è stato gentilmente offerto dall’Azienda Brunia Conserve
Tagliatelle all’uovo con carciofi e fiori di zucca
l carciofo è una tipica pianta degli ambienti mediterranei , il componente principale dei carciofi sono i carboidrati, tra i quali si distingue l’inulina, e le fibre.I minerali principali sono il sodio, il potassio, il fosforo e il calcio.Tra le vitamine prevale la presenza di B1, B3, e piccole quantità di vitamina C. Il suo ciclo naturale è autunno-primaverile, ma differenza dell’autunno in questo periodo si trovano a prezzi […]
Linguine con mazzancolle su crema di piselli
Le mazzancolle, anche conosciute come gamberi imperiali , si riconoscono per il colore del carapace, totalmente differente dal resto dei crostacei. La colorazione tendente al grigio, con sfumature dal rosa al marrone, e le striature più scure e decise Anche le dimensioni sono maggiori rispetto a quelle di un gambero tradizionale e la coda è […]
Tagliatelle con gamberi di nassa e funghi champignon
Questo è un primo piatto dai sapori particolari il risultato è decisamente perfetto un mix di gusti tutti da scoprire. L’unione del sapore di mare e montagna rendono il piatto estremamente gustoso.Unico ed inconfondibile il Parapandalo, comunemente chiamato gambero rosa che con le sue uova blu è striato di giallo, fornito di un lungo becco […]
Gnocchi di melanzane
Ecco un modo diverso per gustare le melanzane, un primo piatto semplice e dal gusto molto delicato, condito semplicemente con un sughetto a base di pomodorini e una abbondante spolverata di ricotta salata, nell’insieme è quasi una “norma” rivisitata, un po diversa.