La mozzarella di soia per pizza è una ricetta vegana semplice e sorprendente, perfetta per chi vuole un’alternativa senza lattosio capace di filare e sciogliersi in cottura. Ideale per pizza, toast, piadine e lasagne, è una preparazione economica e veloce che si realizza con pochi ingredienti.L’ho creata prima della mozzarella di anacardi (ottima e saporita anche lei), ma non l’ho mai pubblicata, ora e’ il momento di condividere con questa ricetta insieme ad altri due gustosi formaggi vegani, i formaggini vegani e il formaggio stagionato tipo pecorino.
Questa mozzarella vegana è una delle migliori alternative vegetali ai formaggi tradizionali perché:
è senza lattosio e senza colesterolo ed è perfetta come mozzarella vegana per pizza che fila e fonde.
Ingredienti per mozzarella di soia per pizza
Per preparare la tua mozzarella di soia fatta in casa ti serviranno:
Strumenti
Come fare la mozzarella di soia fatta in casa per pizza:
Preparate tutti gli ingredienti, pesandoli uno ad uno. Due ciotoline per dare forma alla mozzarella oppure un contenitore unico con chiusura ermetica. Preparate anche un frullatore ad immersione e un pentolino antiaderente.
Frullate bene tutti gli ingredienti fino a far diventare il composto liscio e fluido. Aggiungo una nota, potete anche diminuire la dose della Carragenina Kappa, a 8 gr. e potete anche sostituire il dado vegetale grattugiato con il sale di sedano, questi due ingredienti sono fondamentali per la riuscita del gusto unico di questa mozzarella di soia.
Versate il composto nel pentolino e cuocetelo a fiamma medio bassa, per 5-6 minuti circa. Girando sempre con un mestolo di legno, per non farlo attaccare, fermatevi quando sara’ denso, liscio e lucido, e inizia a sobbollire.
Travasate il composto ancora caldo nelle ciotoline precedentemente oleate, lasciatele intiepidire un po’, poi ricopritele con una pellicola alimentare trasparente e mettete i contenitori in frigorifero a solidificare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, potete togliere dallo stampo, e rovesciare la mozzarella in un piatto. Si conserva in frigorifero per alcuni giorni, e usatela dove piu’ vi piace, sulla pizza e’ ottima, potrete affettarla oppure grattuggiarla.
Come usarla sulla pizza
La mozzarella vegana per pizza fatta in casa si usa esattamente come la mozzarella tradizionale:
– tagliatela a pezzi o spalmatela sulla pizza
– aggiungetela prima o dopo la cottura (dipende dalla ricetta)
– cuoce bene e diventa filante e morbida
Consigli per una mozzarella di soia perfetta
– Usate latte di soia non zuccherato per un risultato neutro
– Mescola sempre durante la cottura per evitare grumi
– Se la volete più filante, aumentate leggermente l’olio
– Per un gusto più “formaggioso”, aggiungi un pizzico di lievito alimentare in piu’
Conclusione
Questa mozzarella di soia fatta in casa per pizza è una soluzione perfetta per chi cerca un’alternativa vegetale al formaggio tradizionale. Facile, veloce e sorprendentemente filante, è ideale per arricchire le tue pizze vegane con gusto e leggerezza.
FAQ (Domande e Risposte)
La mozzarella di soia fila davvero?
Sì, se preparata correttamente e cotta bene, diventa morbida e leggermente filante, ideale per la pizza vegana.
Posso congelare la mozzarella di soia fatta in casa?
Meglio di no: la consistenza potrebbe cambiare dopo lo scongelamento e diventare meno cremosa.
Il latte di soia deve essere zuccherato o naturale?
Deve essere non zuccherato, altrimenti il sapore finale risulterà dolce e poco adatto alla pizza.
Quanto dura in frigorifero?
Si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni, in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
