L’insalata di riso con melone e prosciutto unisce gli ingredienti che amiamo di piu’ in un piatto freddo estivo, saporito e gustoso. E’ facilissima da preparare, da conservare e servire ovunque, al mare, in un buffet, al lavoro, perfetta quando il caldo si fa sentire.
Ho usato il riso a grani lunghi jasmine, che adoro e che in questo piatto unico sta veramente bene, un profumato melone francesino e prosciutto crudo dolce di buona qualita’. Ho condito il tutto con mentuccia fresca, olio di oliva extra vergine e una spolveratina di pepe nero. Provatelo anche voi e non ne farete piu’ a meno in estate.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prima cosa sciacquate il riso sotto l’acqua corrente, poi cuocetelo in acqua leggermente salata.
Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Se avete il cuociriso procedete alla cottura come fate solitamente.
Tagliate a meta’ il melone, pulitelo dentro e fuori, semi e buccia e poi tagliatelo a cubetti piccoli.
Tagliate a striscioline piccole il prosciutto crudo.
In una ciotolina piccola mettete le foglie di menta tritate con l’olio di oliva, il sale e una spolveratina di pepe nero macinato al momento. Miscelate il composto.
Preparate l’insalata di riso unendo tutti gli ingredienti nel riso precedentemente cotto e raffreddato, mescolatelo bene, e riponetelo in frigorifero prima di servirlo nel piatto con un filo di olio crudo.
Dosi variate per porzioni
