Il TORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO con provola è un secondo piatto sfizioso e super filante. Una ricetta facile e veloce, pronta da cuocere, in poco tempo. Vi basterà affettare le patate con una mandolina e comporre gli strati, con l’aggiunta di prosciutto cotto e abbondante formaggi.La cottura avverrà in forno, fino a rendere la superficie croccante e l’interno morbido e filante, ad ogni morso. Potete sostituire il prosciutto cotto con quello crudo o dello speck, oppure la provola con della mozzarella ben scolata.
Per ridurre i tempi di cottura del tortino in forno, sbollentate le fette di patate, in acqua bollente salata, per 1 minuto, prima di comporre il tortino.
Se non possedete la mandolina, per affettare in modo sottile le patate, tagliatele a fettine sottili con un coltello e sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente. In questo modo non resteranno crude.
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Ingredienti
- 800 kgPatate (circa 7 patate medio-grandi)
- 150 gProsciutto cotto
- q.b.Pangrattato
- 80 gGrana Padano (o Parmigiano, grattugiato)
- 150 gProvolone (o altro formaggio filante a piacere)
- q.b.Rosmarino
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare il TORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO iniziate pelando le patate e dopo affettatele sottilissime, con l’aiuto di una mandolina.
Al termine, mettetele le fette di patate in una ciotola piena di acqua.
Sciacquatele diverse volte, fino a far diventare l’acqua trasparente e non più opaca.
Scolatele per bene e conditele con dell’olio, sale e del rosmarino in polvere.
Oliate una pirofila e cospargetela di pangrattato.
Fate uno strato sottile con le fette di patate e arricchitelo con del prosciutto, della provola e un pochino di formaggio grattugiato.
Ricoprite con altre fette di patate e continuate in questo modo, fino a terminare tutti gli ingredienti a disposizione.
Sull’ultimo strato, quello esterno, cospargete il TORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO con pangrattato, formaggio grattugiato, rosmarino e un filo di olio di oliva.
Cuocete il TORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti. Se l’esterno dovesse dorarsi troppo, copritelo con della carta d’alluminio e continuate la cottura.
Al termine sfornatelo e servitelo, caldo e filante.
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