Gli “UCCELLETTI” o “OSEI SCAMPADI” sono degli involtini di carne tipici del Trentino, ripieni di pancetta e salvia, la cui forma ricorda dei piccoli uccelletti che però non ci sono e per questo il nome “scampati” che significa appunto “scappati”. Una ricetta antichissima che risale almeno al 500.
La ricetta degli uccelletti è molto semplice e veloce, vi basterà preparare degli involtini con della carne di vitello o di lonza, ripieni di pancetta, speck o bacon e abbondante salvia, e poi farli cuocere in padella con olio, burro, vino e salsiccia. In 10 minuti saranno pronti sa servire con il priorio fondo di cottura. Vi assicuro che sono molto saporiti e deliziosi.
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Ingredienti
UCCELLETTI RICETTA
Passaggi
UCCELLETTI RICETTA: involtini “Osei Scampadi”
Preparate gli involtini:
Iniziate a preparare gli UCCELLETTI cioè gli involtini di carne: prendete una fettina sottile di vitello e adagiate al centro una fettina di pancetta e qualche fogliolina di salvia fresca. Poi arrotolate, iniziando prima sollevando lèggerete i laterali e poi dalla parte finale. In questo modo sigillerete bene il ripieno.
Cuocete gli UCCELLETTI
Quando tutti gli involtini sono pronti, versate un filo d’olio e il burro in una padella, poi aggiungete gli involtini e la salsiccia a pezzi e fate soffriggere qualche istante. Salateli e sfumate con il vino. Cuocete gli UCCELLETTI per circa 10 minuti.
Servite:
Servite gli UCCELLETTI subito dopo, con un pò del loro fondo di cottura.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la pancetta?
Con del bacon o dello speck
Come posso sostituire il vitello?
Con del manzo oppure della lonza
Dosi variate per porzioni