Le polpette al sugo sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana, una ricetta della tradizione che profuma di casa, di domeniche in famiglia e di pranzi preparati con amore. Morbide, succose e cotte lentamente nel sugo di pomodoro, sono un grande classico che mette sempre tutti d’accordo.
In questa ricetta vi mostro come preparare delle polpette al sugo morbide, proprio come le fa la mia mamma. Il suo piccolo segreto è aggiungere qualche cucchiaio di latte all’impasto: un ingrediente semplice che rende le polpette ancora più soffici e delicate, senza alterarne il sapore.
Dopo una leggera rosolatura in padella, le polpette vengono cotte direttamente nel sugo di pomodoro preparato con cipolla, basilico e passata di pomodoro. Durante la cottura assorbono tutto il sapore del sugo, diventando ancora più tenere e irresistibili.
Le polpette di carne al sugo sono perfette come secondo piatto, ma sono ideali anche per il classico pranzo della domenica. E il sugo? È così buono che sarà impossibile resistere alla scarpetta con una fetta di pane!
Se siete alla ricerca della ricetta delle polpette al sugo della nonna, morbide, saporite e facili da preparare, questa fa proprio al caso vostro. In fondo all’articolo trovate anche la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo dopo passo.
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Ingredienti
Per l’impasto delle polpette vi serviranno:
Per il sugo:
Strumenti
Passaggi
Polpette al sugo morbide: la ricetta e preparazione
Preparate l’impasto delle polpette
Versate in una ciotola la carne macinata, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio schiacciato, le uova, il latte (o l’acqua) e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
L’aggiunta del latte è il piccolo trucco della mia mamma per ottenere polpette ancora più morbide e delicate.
Formate le polpette e rosolatele:
Con le mani leggermente inumidite formate delle polpettine tutte della stessa dimensione.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e fate rosolare le polpette per qualche minuto, giusto il tempo di farle cambiare colore su tutti i lati. Non dovranno cuocere completamente.
Preparate il sugo e cuocete le polpette:
In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, unite qualche foglia di basilico, regolate di sale e, se necessario, aggiungete poca acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Trasferite delicatamente le polpette nel sugo e mescolate con attenzione. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, controllando e mescolando delicatamente di tanto in tanto.
Servite:
Quando il sugo sarà ben ristretto e le polpette saranno morbide e saporite, servitele ben calde con abbondante salsa e qualche foglia di basilico fresco. Non dimenticate una fetta di pane per fare la scarpetta!
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Come ottenere polpette al sugo morbide?
ll segreto è aggiungere qualche cucchiaio di latte all’impasto. Aiuta a mantenerle soffici durante la cottura nel sugo.
Posso usare solo carne di vitello
Sì. Potete utilizzare solo carne di vitello oppure un macinato misto di manzo e maiale per ottenere un sapore più intenso.
È necessario rosolare le polpette prima di cuocerle nel sugo?
Sì, una leggera rosolatura permette alle polpette di mantenere meglio la forma durante la cottura e dona ancora più sapore. Ma volendo potreste tuffarle direttamente nel sugo, perdendo un po’ della loro consistenza.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, anzi il giorno dopo sono ancora più buone perché il sugo insaporisce ulteriormente la carne.
Posso congelarle?
ì. Potete congelarle sia crude che già cotte nel sugo. Si conservano fino a 2 mesi.
Con cosa posso servirle?
Le polpette al sugo sono perfette come secondo piatto con una fetta di pane, ma potete utilizzare il loro sugo anche per condire un buon piatto di pasta.
Dosi variate per porzioni