POLLO AL PISTACCHIO un secondo piatto facile e gustoso, cotto in padella o al forno. Le fette di petto di pollo vengono panate con un condimento a base di pistacchi tritati, formaggio e pangrattato, senza uova.
Il segreto per rendere la carne tenera e non stopposa è la marinatura nel latte. Questo non è un passaggio obbligatorio, se avete fretta potete tranquillamente cuocere il pollo senza farlo riposare. Ma vi posso assicurare che ne varrà la pena. Il latte lo renderà morbido e gustoso.
Per rendere la carne ancora più sfiziosa potete arricchire la panatura, a base di pistacchio, con dell’aglio tritato. Inoltre, potete sostituire le fette di petto di pollo con del tacchino.
Ingredienti
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4 fette Petto di pollo
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2 bicchieri Latte (facoltativo)
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4 cucchiai Farina di pistacchi (pistacchi tritati)
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2 cucchiai Pangrattato (abbondanti)
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1 pizzico Sale
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano (o Grana)
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
MARINATURA:
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Per ottenere delle cotolette di POLLO AL PISTACCHIO tenere e succose, non secche, vi consiglio di marinare la carne. Questo non è un passaggio obbligatorio, se andate di fretta potete saltarlo tranquillamente.
Adagiate le fette di petto di pollo in un contenitore e bagnatele con il latte. Fatele riposare per almeno 30 minuti.
IMPANATURA:
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Preparate il condimento per l’impanatura del POLLO AL PISTACCHIO:
Versate, in un piatto: il pangrattato, il pistacchio tritato, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e di pepe in polvere. Mescolate
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Scolate il pollo dal latte e fatelo sgocciolare.
Passate ogni fettina di carne nella panatura base di pistacchi. Fatela aderire bene da entrambi i lati.
COTTURA:
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Quando il POLLO AL PISTACCHIO è pronto, cuocete le cotolette su una bistecchiera, per circa 5 minuti, rigirandole spesso durante la cottura.
Oppure, in forno a 180° per circa 20 minuti. Devono diventare dorate.
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Prima di servire il POLLO AL PISTACCHIO conditelo con un filo di olio di oliva a crudo. Accompagnatelo con un’insalata di pomodorini o verde.
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