La pizza ripiena al forno è una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo. Croccante fuori, filante dentro, ricca e irresistibile: perfetta per la cena del sabato sera, per una serata tra amici o semplicemente quando hai voglia di qualcosa di speciale fatto in casa.
In questa versione l’ho farcita con prosciutto e fiordilatte, un grande classico che piace sempre. Il ripieno resta morbido e filante, mentre la superficie diventa dorata e croccante grazie a una spolverata di formaggio grattugiato e un filo d’olio prima della cottura.
La pizza ripiena si cuoce in forno e il risultato è una base ben cotta, un cuore ricco e una crosticina saporita in superficie. È una ricetta semplice ma d’effetto, e puoi personalizzarla con gli ingredienti che preferisci. Inoltre trovi anche la video ricetta, così puoi seguire tutti i passaggi passo dopo passo.
È importante che il fiordilatte sia ben sgocciolato, meglio ancora se lasciato scolare qualche ora prima in frigorifero. In questo modo eviterai che la pizza risulti umida all’interno.
Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Puoi anche praticare un piccolo foro al centro della superficie per far fuoriuscire il vapore.
La pizza ripiena si può farcire in tantissimi modi. Oltre al classico prosciutto e fiordilatte, puoi scegliere salame e provola, verdure grigliate e scamorza, spinaci e ricotta oppure una versione più ricca con funghi e salsiccia.
Puoi anche realizzarla in versione vegetariana o utilizzare ciò che hai in frigorifero: è una ricetta perfetta anche per svuotare il frigo in modo gustoso.
Acquistalo su Amazon
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto:
Per il ripieno:
Strumenti
Passaggi
PIZZA RIPIENA: ricetta e preparazione
Preparate l’impasto della pizza ripiena:
Mescolate in una ciotola la farina con l’acqua in cui avete sciolto il lievito di birra. Dopo qualche istante aggiungete anche il sale e completate la lavorazione fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Mettetelo in una ciotola coperta e fatelo lievitare, in un posto caldo, fino al raddoppio. Io ho impiegato circa 90 minuti.
Preparate la pizza ripiena:
Riprendete l‘impasto lievitato e dividetelo in due pezzi di simil misura. Stendetene uno, con l’aiuto di un matterello, su un piano di lavoro infarinato, fino a dargli una forma rettangolare e sottile.
Adagiatelo dentro una teglia forno rettangolare precedentemente oliata. Farcitela con formaggio filante, le fette di prosciutto e ancora formaggio fiordilatte sopra.
Coprite il ripieno con il resto dell’impasto, reso sottile come il primo. Sigillate bene i bordi, punzecchiandoli tra loro e al termine cospargete la superficie della PIZZA RIPIENA con formaggio grattugiato e un filo d’olio, questi in cottura doneranno alla pizza una crosticina deliziosa.
Cottura della Pizza ripiena:
Trasferite e cuocete la pizza in forno, già caldo, ventilato a 200°C per circa 20–25 minuti, finché sarà ben dorata sopra e sotto. Se servisse, potete cuocere gli ultimi minuti con grill.
Sfornate…e Buona appetito!
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso farcire con altri ingredienti?
Certo, potete variare il ripieno in base ai vostri gusti e disponibilità.
Posso usare altri tipi di formaggio?
Certo, puoi sostituire il fiordilatte con scamorza, provola o mozzarella ben asciutta.
Si può congelare?
Sì, da cotta. Scongelala e scaldala direttamente in forno per farla tornare fragrante.
Dosi variate per porzioni