Il PESTO DI ZUCCHINE E PISTACCHI è un condimento per la pasta, davvero semplice e molto gustoso. Una salsa delicata, senza cottura, pronta in 1 minuto. Vi basterà frullare tutti gli ingredienti per ottenere un pesto cremoso, dal colore verde acceso, perfetto anche per condire delle bruschette.
La particolarità di questa ricetta è che gli ingredienti non necessitano di nessuna precottura, infatti le zucchine vengono utilizzate a crudo. Il suo sapore è delicato e veramente delizioso. Provatelo, non ve ne pentirete. Perfetto per un primo piatto da servire in un pranzo in Famiglia o con amici, sono sicura che sarà apprezzato da tutti!
Potete sostituire parte del Parmigiano con del Pecorino, oppure aggiungere gamberetti o cubetti di speck trifolati in padella. Ricetta anche con procedimento Bimby.
Ingredienti
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50 g Pistacchi non salati
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10 foglie Basilico
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80 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 spicchio Aglio (facoltativo)
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1 zucchina verde chiaro (piccola, circa 350 gr)
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q.b. Sale
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50 g Olio di oliva
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1 pizzico Pepe nero
Preparazione
PREPARATE IL PESTO, Metodo tradizionale:
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Per preparare il PESTO DI ZUCCHINE E PISTACCHI iniziate versando nel boccale di un mixer, i pistacchi puliti e lo spicchio d’aglio spellato. Tritateli fino a formare una crema verde.
Dopo, versate l’olio di oliva, le foglie di basilico lavate, il formaggio grattugiato e la zucchina a pezzi, cruda.
Azionate il mixer e frullate, fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi.
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Controllate la consistenza ed eventualmente, se volete, potete aggiungere ancora poco olio di oliva. Aggiustate di sale e pepe, se serve.
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Conservate il PESTO DI ZUCCHINE E PISTACCHIO in frigorifero, o usatelo subito per condire la pasta o per accompagnare delle bruschette di pane. Potete pure congelarlo.
CON IL BIMBY:
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Per preparare il PESTO DI ZUCCHINE E PISTACCHI con il Bimby versate nel boccale i pistacchi e l’aglio. Frullate 10 secondi / vel 10
Dopo, aggiungete: l’olio, il basilico, la zucchina cruda a pezzi e il formaggio grattugiato. Frullate 40 secondi /vel 6
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Conservatelo in frigorifero e usatelo per condirci la pasta o da servire con del pane tostato.
I miei consigli:
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