La pastedda siciliana è una ricetta tipica del messinese, semplice e genuina, che profuma di casa e di tradizione. È uno di quei piatti nati dalla cucina povera, quando non si buttava via nulla e con pochi ingredienti si riusciva a portare in tavola qualcosa di speciale. Mia nonna la preparava ogni volta che faceva il pane: teneva da parte una pagnotta di impasto già lievitato e la trasformava in queste focaccine fritte dorate e irresistibili.
La pastedda si prepara infatti con impasto lievitato di pane o di pizza, che viene diviso in porzioni, schiacciato a forma di disco e fritto in olio caldo fino a diventare gonfio, croccante fuori e morbido dentro. Appena scolata, veniva servita calda, spesso accompagnata da olive, formaggi, oppure con una semplice salsa di pomodoro piccante, preparata al momento. Un cibo povero ma ricchissimo di sapore, perfetto come antipasto, per una cena informale o anche come alternativa alla pizza.
La pastedda è buonissima già così, semplice e appena fritta, ma si presta a tante interpretazioni. Puoi utilizzare qualsiasi impasto lievitato avanzato, sia di pane che di pizza, purché sia ben lievitato e morbido. La frittura deve avvenire in olio ben caldo, ma non eccessivamente, così la pastedda si gonfia senza scurirsi troppo.
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PASTEDDA: ricetta e preparazione
Preparate l’impasto della Pastedda Siciliana:
Versate la farina in un ciotola e poi unite: l’olio, lo zucchero e l’acqua in cui avete sciolto il lievito di birra fresco. Iniziate ad impastare tutti gli ingredienti e dopo qualche istante versate anche il sale, formate un panetto liscio e compatto e poi fatelo lievitare, a ciotola coperta, fino al raddoppio, in un luogo caldo. Impiegherete circa 2 -3 ore in inverno.
Cottura delle Pastedde:
Quando l’impasto è pronto, riprendetelo e tagliatelo in circa 5 pezzi. Dopo, con le mani, appiattite ogni pezzo d’impasto fino a formare un cerchio o una forma ovale.
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella e quando è caldo friggete la PASTEDDA, una alla volta, da entrambi i lati, fino a farle diventare dorate e soffici.
Quando sono cotte fatele asciugare su della carta assorbente.
Servite:
Servite la PASTEDDA SICILIANA con un pizzico di sale in superficie. Sono perfette accompagnate con: olive, formaggi o da inzuppare in un sugo di pomodorini freschi, con aggiunta di peperoncino. Ottime calde, appena fatte, ma anche fredde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa si accompagna la pastedda?
È ottima con olive, formaggi, salumi oppure con una salsa di pomodoro semplice e leggermente piccante.
È adatta come sostituto della pizza?
Sì, è perfetta come alternativa alla pizza, soprattutto per una cena informale o come piatto da condividere.
Si può fare una versione dolce?
Si, basta passare ogni pezzo nello zucchero semolato, dopo la cottura.
Dosi variate per porzioni