La PASTA CON PESTO DI RUCOLA E PANCETTA è un primo piatto semplice e saporito, dal sapore deciso ma allo stesso tempo delicato. La pasta viene condita con una salsa veloce, senza cottura a base di: rucola fresca, formaggio grattugiato, pinoli (oppure mandorle, nocciole o noci) aglio e olio. Pochi ingredienti che danno vita ad una variante del tradizionale Pesto di basilico. Sentirete che buona e non sarà per niente amara! La pancetta croccante e i pomodorini secchi sott’olio renderanno la pasta speciale e delicata.
Si prepara in 10 minuti (giusto il tempo che servirà per la cottura della pasta). Il pesto di rucola oltre per la pasta è perfetto per condire il riso, insalate, panini, bruschette, frittate, pizze… Sentirete che bontà! Potete anche congelarlo per averlo sempre pronto all’occorrenza.
Non perdetevi la mia VIDEO RICETTA DELLA PASTA CON PESTO DI RUCOLA E PANCETTA fatto in casa, sarà ancora più facile e veloce realizzarlo.
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Ingredienti
Per il PESTO DI RUCOLA vi serviranno:
Inoltre:
Passaggi
PASTA CON PESTO DI RUCOLA E PANCETTA: ricetta e preparazione
Preparate il pesto di rucola fatto in casa:
Mettete la rucola dentro il contenitore del vostro mixer, poi versate: l’olio d’oliva, il formaggio, un pizzico di sale e i pinoli. Azionate il robot e frullate fino ad ottenere una salsa verde senza grumi. Il vostro PESTO DI RUCOLA è pronto.
Cuocete la pasta e la pancetta:
Lessate la pasta in acqua bollente salata, per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo fate rosolare, in una piccola padella, senza olio, la pancetta. Deve diventare dorata e leggermente croccante.
Quando la pasta è cotta scolatela (mettete poca da parte) e conditela con: il pesto di rucola, la pancetta croccante e qualche pomodorino secco sott’olio tagliato a pezzettini. Amalgamate e se serve “diluite” la salsa con poca acqua della cottura della pasta.
Servite:
Servite la PASTA CON PESTO DI RUCOLA E PANCETTA subito dopo, ancora calda.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa fare se il pesto di rucola è venuto amaro?
Il pesto di rucola non è amaro, anzi mescolandolo con altri ingredienti renderete il sapore amarognolo della rucola più delicato. Normalmente non succede, ma se per i vostri gusti il sapore è ancora forte vi basterà aggiustarlo unendo più formaggio oppure del basilico fresco oppure utilizzare delle noci, addolcirete il tutto.
Dosi variate per porzioni