La PARMIGIANA DI ZUCCHINE alla Siciliana è un secondo piatto o un antipasto sfizioso e gustoso, un’alternativa della tradizionale Parmigiana di melanzane Siciliana, o a quella di Patate ma con un tocco di leggerezza e semplicità. Questa variante della classica parmigiana di melanzane utilizza zucchine fresche, che donano al piatto un sapore delicato e una consistenza morbida. Arricchita con pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella filante, questa parmigiana diventa un’esplosione di gusto che conquisterà i palati di tutta la famiglia.
Non perderti la mia VIDEO RICETTA DELLA PARMIGIANA DI ZUCCHINE: ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa parmigiana di zucchine, ideale sia come piatto unico che come secondo sfizioso. La cottura al forno rende questa ricetta più leggera rispetto alla versione tradizionale, senza però sacrificare il gusto ricco e avvolgente che ci aspettiamo da una parmigiana. Preparati a scoprire un piatto che saprà farti innamorare ad ogni morso!
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Ingredienti
Per preparare la PARMIGIANA DI ZUCCHINE ALLA SICILIANA vi serviranno:
Passaggi
PARMIGIANA DI ZUCCHINE: ricetta e preparazione
Preparate la salsa di pomodoro e cuocete le zucchine:
Per preparare la PARMIGIANA DI ZUCCHINE ALLA SICILIANA iniziate dalla preparazione della salsa di pomodoro: fate soffriggere lo spicchio d’aglio in poco olio, poi versate la passata di pomodoro e insaporitela con: sale, pepe, basilico e poca acqua. Mescolate e fate cuocere, a fiamma dolce, per circa 10-15m, poi spegnete e mettete da parte.
Nel frattempo tagliate le zucchine a fette sottili e adagiatele su una teglia con carta forno, insaporitele con sale e olio e poi fatele ammorbidire in forno caldo, ventilato, a 200° per 10 minuti.
Preparate la Parmigiana di zucchine:
Quando tutti gli ingredienti sono pronti iniziate a comporre gli strati della vostra Parmigiana di zucchine: “sporcate” con un pò di salsa la base di una pirofila da forno, da 4 porzioni, poi adagiate sopra uno strato di zucchine e copritele con: salsa, prosciutto cotto, formaggio grattugiato e mozzarella a cubetti. Sistemate altre zucchine e procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti a disposizione.
Sull’ultimo strato, quello esterno usate solo salsa di pomodoro e formaggio grattugiato. Completate versando sulla superficie l’uovo sbattuto. Questo passaggio non è obbligatorio, serve a compattare la vostra PARMIGIANA DI ZUCCHINE e ad ottenere delle fette perfette, se la servite fredda. Questo è un trucchetto che ho imparato quando facevo scuola di cucina
Cottura della Parmigiana di zucchine:
Cuocete la PARMIGIANA DI ZUCCHINE in forno ventilato, già caldo a 200° per circa 25-30m. Quando è cotta, dorata e filante sfornatela e servitela calda, oppure fredda.
La Parmigiana di zucchine con pomodoro e prosciutto si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, oppure potete surgelarla per averla sempre pronta a disposizione.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso friggere le zucchine?
Certo, si possono friggere, oppure grigliate in padella.
Posso fare una versione senza prosciutto, vegetariana?
Certo.
Posso sostituire le zucchine con le melanzane?
Si, ottieni la classica Parmigiana di melanzane alla Siciliana
Dosi variate per porzioni