PANE SENZA LIEVITO DI BIRRA o Soda Bread. Un pane dalla crosta croccante e l’interno morbido. L’impasto di questi panini non contiene lievito di birra, l’unico agente lievitate è il bicarbonato. Una ricetta perfetta per chi ha problemi a digerire i lieviti, oppure se avete fretta. Infatti preparare il pane senza lievito è veloce e molto semplice. Vi basterà preparare l’impasto, farlo riposare pochi minuti e dopo cuocerlo in forno caldo. Il Pane senza lievito è preparato con un impasto a base di farina 00 e latte vegetale. Potete sostituire la farina 00 con metà integrale e usare dell’acqua anzichè del latte vegetale. Ricetta con e senza Bimby.
Ingredienti
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300 g Farina 00
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mezzo cucchiaini Sale
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1 cucchiaino Bicarbonato (scarso)
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220 g Latte di riso non zuccherato (o altro latte o acqua)
Preparazione
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Preparare il PANE SENZA LIEVITO è veloce e semplice.
METODO TRADIZONALE, A MANO:
Versate in una ciotola la farina e formate un incavo al centro.
Aggiungete: il sale, il bicarbonato e il latte vegetale a poco a poco. Impastare fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
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CON IL BIMBY: versate nel boccale la farina, il sale, il bicarbonato e il latte vegetale. Impastate per 2 minuti / spiga. Togliete lì’impasto dal boccale e formate un panetto liscio e sodo.
Continuazione per entrambi i metodi:
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Adesso che l’impasto per IL PANE SENZA LIEVITO è pronto, dividetelo in 4 pezzi, della stessa grandezza.
Su ogni Panino fare un taglio a croce, in profondità. Aiutatevi con la lama di un coltello affilato.
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Sistemate il PANE SENZA LIEVITO su una leccarda, coperta con della carta forno. Fatelo riposare per 30 minuti.
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Trascorso il tempo di riposo, cuocete il PANE SENZA LIEVITO VELOCE in forno caldo a 190°-200° per circa 20-25 minuti. Controllate sempre la cottura, deve diventare dorato sia sopra che sotto. Sfornatelo e fatelo intiepidire, o raffreddare, prima di servirlo.
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Li ho provati utilizzando come liquido del latte normale, la consistenza e la cottura son venute bene ma avevano un odore poco gradevole e mi chiedo da cosa possa essere dipeso…
Forse era meglio usare il latticello che con la sua acidità avrebbe smorzato un pò il gusto del bicarbonato…?
Ciao, l’odore dipende dal bicarbonato. Con il latticello non ho mai provato, ma forse lo smorzeresti un pochino.