La MOZZARELLA IN CARROZZA CON MELANZANE è una variante sfiziosa e ancora più gustosa della ricetta classica, perfetta per chi ama i sapori ricchi e avvolgenti. Croccante fuori e filante dentro, è un piatto irresistibile ideale come antipasto, aperitivo o cena veloce.
Si prepara con pane per tramezzini o pancarrè, farcito con mozzarella o fiordilatte, un velo di salsa di pomodoro e delle melanzane fritte a fette, che rendono il ripieno ancora più saporito e completo. Il tutto viene poi passato in una pastella semplice di acqua e farina, impanato nel pangrattato e cotto in forno.
La cottura al forno permette di ottenere una panatura croccante e dorata con un risultato più leggero rispetto alla versione fritta, senza rinunciare al gusto. All’interno, invece, il ripieno resta morbido, cremoso e filante, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza delle melanzane e la sapidità della mozzarella.
È una ricetta facile e veloce, perfetta anche per utilizzare ingredienti che si hanno già in casa, e rappresenta una valida alternativa alle classiche mozzarelle in carrozza, ideale per sorprendere gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito.
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Ingredienti
Per le mozzarelle in carrozza con melanzane vi serviranno:
Per la panatura:
Strumenti
Passaggi
MOZZARELLA IN CARROZZA CON MELANZANE: ricetta e preparazione
Preparate la mozzarella in carrozza con melanzane:
Prendete le fette di pane e disponete su metà di esse un po’ di salsa di pomodoro. Aggiungete poi due fette di melanzana fritta e qualche pezzo di fiordilatte.
Completate con un altro velo leggero di salsa insaporita con sale, olio e pepe. Chiudete con le altre fette di pane.
Trucco utile: inumidite leggermente i bordi del pane con un po’ d’acqua prima di chiudere. Premete poi con le dita lungo i bordi per sigillare bene i fagottini: questo eviterà che il ripieno fuoriesca in cottura.
Preparate la panatura:
Preparate una pastella mescolando farina, acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza liscia e non troppo liquida.
Passate ogni MOZZARELLA IN CARROZZA CON MELANZANE prima nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperta, e poi nel pangrattato, per ottenere una panatura uniforme e croccante.
Cottura in forno:
Disponete i fagottini su una teglia rivestita di carta forno. Irrorateli con un filo d’olio extravergine d’oliva per favorire una doratura perfetta.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20–25 minuti, o fino a quando saranno ben dorati e croccanti in superficie.
Servite:
Sfornate e servite subito la MOZZARELLA IN CARROZZA CON MELANZANE: il cuore sarà filante e irresistibile!
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Si può friggere invece che cuocere al forno?
Certo, puoi friggerla in olio caldo per una versione più tradizionale e ancora più croccante.
Posso aggiungere altri ingredienti?
Sì, puoi arricchire il ripieno con prosciutto, acciughe o altri formaggi.
Posso cuocerla in friggitrice ad aria?
Certo, a 200° per circa 7 minuti.
Dosi variate per porzioni