LIQUORE DI MORE selvatiche o di rovo. Una bevanda alcolica dolce, perfetta da sorseggiare a fine pasto. Un liquido dal colore scuro, dal sapore e il profumo delizioso. Questo è il periodo perfetto per la raccolta delle more. Infatti da fine luglio ad agosto nascono rigogliose e spontanee sui rovi. Io mi diverto a raccoglierle e a prepararci la marmellata e il liquore. In questo modo conservo, intatto, il loro sapore durante l’inverno. Ma questi frutti sono perfetti anche per realizzare dei dolci. Preparare in casa il liquore di more è molto semplice, con e senza Bimby. Vi basterà farle macerare dentro l’alcol per liquori qualche giorno e poi aggiungere al liquido di macerazione uno sciroppo di zucchero e acqua.
Ingredienti
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500 g more di rovo (selvatiche)
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500 ml Alcol puro (per liquori 90-95%)
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1/4 bacche Vaniglia
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1 l Acqua
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400 g Zucchero
Preparazione
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Dopo aver raccolto le more, lavatele sotto l’acqua corrente. Versatele dentro un contenitore stretto e lungo. Per esempio, io utilizzo una bottiglia della passata di pomodoro.
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Bagnate le more con l’alcool. Inserite nel contenitore, tra la frutta, un pezzettino di bacca di vaniglia. Chiudete il contenitore con un coperchio e fate macerare, le more nell’alcol per circa 10 giorni.
Ricordatevi, ogni giorno, di agitare la bottiglia, per bagnare meglio le more.
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Trascorso il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo di zucchero per il LIQUORE DI MORE in questo modo:
In Pentola:
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Bollite per circa 20 minuti: l’acqua e lo zucchero. Dovete ottenere uno sciroppo. Al termine fatelo raffreddare.
Nel Bimby:
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Versate l’acqua e lo zucchero e cuoceteli per 20 minuti a 95° velocità 2. Dopo lasciate raffreddare lo sciroppo direttamente nel boccale.
Continuazione:
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A questo punto, filtrate il liquido della macerazione delle more e unitelo allo sciroppo di zucchero freddo.
Dopo, frullate le more e passate la polpa con un colino. Il liquido che fuoriuscirà dal setaccio, unitelo nella pentola con lo sciroppo.
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Versate, dentro una bottiglia di vetro il LIQUORE DI MORE appena ottenuto. Fatelo riposare 15 giorni prima di servirlo.
Conservate il LIQUORE DI MORE SELVATICHE in frigorifero e servitelo freddo. Si mantiene per lungo tempo.
Note
- Il Liquore di more è perfetto per i vostri regali di Natale. Preparatene in quantità adesso che sono di stagione.
- Con le more selvatiche puoi preparare la CHEESECAKE , la MARMELLATA o un PLUMCAKE
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Salve Gessica,
le scrivo perchè sto provando la sua ricetta, nei prossimi gg, devo estrarre le more dalla maceratura.
Cè una cosa forse sciocca che leggendo in qua e il la nessuno la specifica, tutti scrivono di acqua distillata o demineralizzata
Il liquore alla fine va diluito con acqua, quale tipologia di acqua?
– distillata ( ma la si trova solo non a uso commestibile classica acqua da mettere sulle batterie o ferro da stiro ed altri accessori) la classica che si trova al supermercato
– di Rubinetto
– Acqua naturale tipo Sant Anna Levissima S.Benedetto Rochetta ecc?
Quale sciegliere?
Ciao, io uso sempre acqua naturale della bottiglia, cioè quella che normalmente bevo. Gessica