Gli involtini di prosciutto cotto sono una ricetta facile, sfiziosa e molto versatile, perfetta da preparare quando avete voglia di portare in tavola un antipasto diverso dal solito, senza utilizzare ingredienti complicati. Si tratta di morbide fette di prosciutto cotto farcite con un cremoso purè di patate, arrotolate e servite fredde oppure a temperatura ambiente.
La particolarità di questi involtini di prosciutto cotto e patate è proprio il ripieno: non un semplice composto di patate schiacciate, ma un vero purè preparato con latte caldo, burro, Grana Padano grattugiato, prezzemolo e un pizzico di noce moscata. Il risultato è una farcitura morbida, saporita e profumata, che si abbina perfettamente al gusto delicato del prosciutto cotto.
Per prepararli si parte dalla cottura delle patate, che vengono lessate, schiacciate e lavorate con il latte fino a ottenere un purè omogeneo. Dopo aver aggiunto il burro, il formaggio e il prezzemolo, si lascia intiepidire il composto, così da poterlo modellare facilmente.
A questo punto basta sistemare un piccolo cilindro di purè al centro di ogni fetta di prosciutto cotto e arrotolarla delicatamente, formando dei golosi involtini ripieni. Una volta pronti, si possono servire subito oppure conservare in frigorifero per qualche ora, in attesa di portarli in tavola.
Questi involtini di prosciutto cotto con purè sono ideali come antipasto per un pranzo in famiglia, ma anche per arricchire un buffet, un aperitivo o un menu delle feste. Potete prepararli in anticipo e sistemarli su un bel piatto da portata, rendendoli ancora più invitanti.
Una ricetta semplice, dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa, che permette di trasformare pochi ingredienti comuni in un piatto originale e appetitoso.
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Ingredienti
Ingredienti degli involtini di prosciutto cotto
Strumenti
Passaggi
Come preparare gli involtini di prosciutto cotto
Lessate le patate
Per preparare gli involtini di prosciutto cotto, iniziate dal ripieno di purè. Lavate accuratamente le patate e mettetele in una pentola con abbondante acqua salata. Fatele lessare fino a quando risulteranno ben morbide. Per verificare la cottura, infilzatele con una forchetta: dovrà entrare facilmente nella polpa. Una volta cotte, scolatele, eliminate la buccia e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in una pentola.
Preparate il purè di patate:
Insaporite le patate schiacciate con un pizzico di sale e della noce moscata. Scaldate il latte in un pentolino, senza portarlo a ebollizione, quindi versatelo sulle patate. Mettete la pentola sul fuoco basso e mescolate accuratamente, lasciando che le patate assorbano il latte.
Continuate a mescolare fino a ottenere un purè morbido, cremoso e omogeneo, ma abbastanza consistente da poter essere utilizzato come ripieno.
Aggiungete burro, Grana e prezzemolo
Quando il latte sarà stato assorbito, spegnete il fuoco. Aggiungete al purè il burro, il Grana Padano grattugiato e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato. Mescolate fino a quando il burro sarà completamente sciolto e tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Lasciate intiepidire il purè prima di procedere con la preparazione degli involtini.
Come farcire gli involtini di prosciutto cotto con purè
Sistemate una fetta di prosciutto cotto su un tagliere o su un piano di lavoro pulito.
Prelevate una porzione di purè ormai tiepido e modellatela con le mani o con l’aiuto di due cucchiai, formando un piccolo cilindro.
Adagiatelo sulla fetta di prosciutto cotto e iniziate ad arrotolarla delicatamente, in modo da racchiudere completamente il ripieno. Proseguite allo stesso modo con le altre fette di prosciutto e con il purè rimasto. Per ottenere degli involtini di prosciutto cotto ripieni più regolari, rifinite leggermente le due estremità laterali con un coltello, eliminando l’eventuale ripieno in eccesso.
Sistemate man mano gli involtini su un piatto da portata.
Come servire gli involtini di prosciutto cotto freddi
Una volta preparati, gli involtini di prosciutto cotto e patate sono già pronti per essere serviti.
Potete portarli in tavola quando il ripieno si è intiepidito oppure sistemarli in frigorifero per qualche ora, così da servirli freschi.
Se volete ottenere una presentazione più elegante, ad esempio per un buffet o un pranzo delle feste, potete anche lucidare la superficie con un velo di gelatina alimentare adatta alle preparazioni salate.
La gelatina è facoltativa e non modifica la preparazione del ripieno: serve soprattutto a dare agli involtini un aspetto più lucido e curato.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare gli involtini di prosciutto cotto in anticipo?
Sì. Potete prepararli qualche ora prima e conservarli ben coperti in frigorifero fino al momento di servirli
Come si conservano gli involtini di prosciutto cotto?
Gli involtini di prosciutto cotto ripieni di purè devono essere conservati in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso. Si consiglia il consumo entro 2 giorni.
Dosi variate per porzioni